La saison estivale apporte avec elle une variété d’abricots, qu’ils soient jaunes, oranges ou même légèrement rouges. Ces fruits juteux sont non seulement délicieux à croquer, mais ils offrent également une multitude de possibilités culinaires, comme en tarte, en sorbet ou en confiture.
Mûrs ou non ?
Il est important de noter que l’abricot est un fruit délicat qui nécessite une attention particulière pour une conservation optimale. Étant un fruit climactérique, il continue de mûrir même après la cueillette. Si vos abricots ne sont pas encore mûrs, placez-les à température ambiante dans une corbeille de fruits. Pour accélérer le processus de maturation, placez-les à proximité de bananes ou de pommes, qui émettent un gaz naturel appelé éthylène.
Pour les abricots déjà mûrs, le meilleur endroit est le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cette méthode vous permettra de conserver les fruits frais pendant environ 3 à 5 jours, en ralentissant la dégradation due aux micro-organismes.
Évitez les erreurs courantes
- Ne lavez pas vos abricots avant de les ranger; l’humidité favorise la moisissure.
- Évitez de les exposer à la chaleur excessive ou à la lumière directe du soleil, qui pourrait les endommager rapidement.
- Ne les empilez pas; disposez-les à plat dans une cagette pour éviter les meurtrissures.
Choisir le bon abricot
Privilégiez les abricots locaux, qui ont souvent une meilleure durée de conservation. Lors de vos achats, recherchez des fruits avec une peau lisse, sans taches ni taches, et qui cèdent légèrement sous la pression du doigt. Un bon abricot doit également dégager un parfum agréable, signe de sa maturité.
