cinq recettes estivales incontournables à base de poulet

Dégustez du poulet jusqu'à la fin de l'été grâce à nos recettes rafraîchissantes. Celles-ci sont parfaites pour tirer profit des derniers jours ensoleillés avant de retrouver le rythme des responsabilités quotidiennes.

Le poulet est un aliment versatile et présent toute l'année, mais l'été est une période où il brille particulièrement grâce à sa fraîcheur. Profitez de ces prochaines semaines pour concocter des plats légers et colorés à base de poulet. Qu'il s'agisse de croque-monsieur, de chawarma, de salades ou de rillettes pour vos apéros, vous trouverez à coup sûr votre bonheur. Il ne vous reste qu'à vous mettre aux fourneaux !

⋙ Découvrez nos meilleures recettes estivales avec du poulet.

• Salade de poulet grillé à la pêche
• Rillettes de poulet au poivre vert et estragon
• Ailerons de poulet marinés au pastis
• Croque-monsieur au poulet
• Chawarma poulet

salade de poulet grillé à la pêche

Profitez de la saison des pêches jusqu'en septembre avec cette savoureuse salade composée de poulet grillé. Associez-la avec des courgettes, de la feta et un léger goût de miel pour un plat aussi esthétique que délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de blancs de poulet
• 2 courgettes
• 4 pêches jaunes
• 200 g de mélange de salades
• 200 g de feta émiettée
• 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 6 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de piment d'Espelette
• 2 branches de romarin

Étapes de la recette :

1. Une heure avant de servir, lavez les courgettes et taillez-les en lanières.
2. Placez-les dans un saladier d'eau glacée pour les raffraîchir.
3. Mélangez dans un bol 6 cuil. à soupe d'huile, vinaigre, miel, sauce soja, romarin et piment.
4. Coupez le poulet en cubes, ajoutez la moitié de la sauce et laissez mariner 2 h au frigo.
5. Égouttez le poulet avant de le cuire à votre goût.
6. Pelez les pêches et découpez-les en quartiers, puis poêlez-les avec le reste d'huile pendant 10 min.
7. Disposez la salade dans des assiettes et ajoutez les pêches et le poulet, avec la sauce à part.

rillettes de poulet au poivre vert et estragon

Pour un apéritif original, optez pour ces rillettes de poulet. Leur goût unique provient de l'utilisation de graisse de canard pour les cuire et les conserver. Osez les essayer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 poulet fermier
• 150 g de graisse de canard
• 10 cl de vin blanc
• 1/2 oignon
• 1/2 carotte
• 1/2 bouquet garni
• 1/2 cuil. à soupe de poivre vert
• 1/2 bouquet d'estragon
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Découpez le poulet en morceaux et faites-le dorer dans 4 cuil. à soupe de graisse.
3. Ajoutez de l'eau, le reste de graisse, le vin, les aromates et assaisonnez.
4. Couvrez et enfournez pendant 2 h.
5. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson 1 h pour réduire le jus.
6. Éffilochez le poulet, ajoutez le bouillon filtré, le poivre et l’estragon ciselé.
7. Transférez en bocaux et recouvrez de graisse fondue, placez au frigo 6 h minimum.
8. Servez froid avec du pain grillé.

Bon à savoir : ces rillettes se conservent 5 jours au frais et peuvent être congelées sans problème.

ailerons de poulet marinés au pastis

Le pastis n’est pas seulement pour les apéritifs; il s'invite aussi dans vos plats. Testez cette recette d’ailerons de poulet marinés au pastis, idéaux pour le barbecue.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 ailerons de poulet
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron
• 1 cuil. à café de moutarde
• 8 cuil. à soupe d'huile d’olive
• 6 cl de pastis
• 1/2 cuil. à café de graines de fenouil
• 1/2 cuil. à café de graines de coriandre
• Sel, poivre

Étapes de la recette :

1. Préparez l'ail et la coriandre, puis mélangez-les avec les autres ingrédients dans un saladier.
2. Ajoutez les ailerons et laissez mariner 1 h 30 au frigo.
3. Préchauffez le barbecue et cuisez les ailerons environ 8 à 10 min de chaque côté, en les arrosant de marinade.
4. Servez avec une salade de fenouil cru.

croque-monsieur au poulet

Quand il fait chaud, rien de mieux qu'un croque-monsieur rapide et savoureux. Une recette simple qui comblera vos envies de légèreté.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 petites tranches de pain de mie bio
• 2 filets de poulet
• 1 oignon
• 1 chou rouge
• 2 bouquets de ciboulette
• 8 cuil. à soupe de fromage blanc
• 2 pincées de paprika

Étapes de la recette :

1. Faites dorer le poulet à la poêle.
2. Caramélisez l'oignon dans une poêle séparée.
3. Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec la ciboulette.
4. Grillez les tranches de pain et assemblez le tout : oignon, poulet, sauce et chou rouge.
5. Servez chaud.

chawarma poulet

Réalisez facilement un chawarma inspiré de la cuisine turque et libanaise, parfait pour un encas rapide ou un pique-nique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 1 citron
• 4 pains pita
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de coriandre pilée
• 1/2 cuil. à café de poivre
• 2 clous de girofle
• 5 grains de cardamome
• Tahin
• 2 yaourts brassés
• Persil
• 1 tomate
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel

Étapes de la recette :

1. Mélangez les épices et la viande, laissez mariner au frigo au moins 3 h.
2. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive et cuire les morceaux de poulet.
3. Préparez le mélange de yahourt et tahin.
4. Sur chaque pita, étalez du yaourt, ajoutez le poulet, le persil, la tomate et l'oignon, puis roulez.
5. Dégustez.