Préparer un espadon à la concassée de tomates est une excellente manière d'ajouter une touche d'évasion à votre cuisine. Ce plat, simple à réaliser, saura ravir les papilles d'un déjeuner ou d'un dîner en famille. La délicate harmonie entre l'espadon et la tomate concassée vous promet un véritable voyage gustatif.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€€
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes d'espadon
- 400 grammes de tomates pelées en boîte
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle en acier inoxydable
Préparation
Étape 1
Préparez votre espace de travail en rassemblant tous les ingrédients nécessaires. Cela vous facilitera la tâche.
Étape 2
Versez l'huile d'olive dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées et écrasez-les doucement avec une cuillère en bois. Incorporez l'ail en poudre et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 4
En parallèle, assaisonnez les tranches d'espadon avec du sel et du poivre.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites cuire les tranches d'espadon pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 6
A la fin de la cuisson, disposez une tranche d'espadon dans chaque assiette, nappez de la concassée de tomates et servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note d'acidité et relever les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron sur l'espadon avant de servir.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec tel qu'un Entre-Deux-Mers ou un Chardonnay frais et fruité, qui harmonisera à merveille avec ces saveurs.
L'info en plus
Origine : L'espadon est un poisson très prisé dans les cuisines méditerranéennes. Sa saveur singulière se marie parfaitement avec celle de la tomate, et les herbes de Provence ajoutent une touche ensoleillée à votre assiette.
