Le risotto au gouda et tomates séchées est un plat réconfortant qui marie la douceur du fromage avec la richesse des tomates séchées. Facile à préparer, ce risotto saura séduire les palais les plus exigeants. Suivez nos conseils pour un plat à la texture crémeuse et irrésistible à chaque essai.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 150 grammes de gouda
- 100 grammes de tomates séchées
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole à fond épais
- spatule en bois
- râpe à fromage
Préparation
Préparation de la base
Pelez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Incorporez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à obtention d’une texture translucide.
Ajout du riz
Ajoutez le riz arborio en remuant pendant environ 2 minutes pour bien l'enrober. Versez ensuite le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à complète absorption.
Incorporation du bouillon
Ajoutez une louche de bouillon chaud, puis remuez doucement jusqu'à absorption. Répétez cette opération, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit al dente. Pendant ce temps, hachez les tomates séchées et râpez le gouda.
Lorsque le riz est cuit, incorporez les tomates séchées et le gouda, mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le risotto soit crémeux. Ajoutez alors le parmesan râpé et assaisonnez avec sel et poivre selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour un résultat velouté.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce risotto savoureux, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc, qui mettra en valeur la douceur du gouda tout en équilibrant les saveurs des tomates séchées.
L’info en plus
Originaire du nord de l'Italie, le risotto est préparé avec un riz à grains courts qui libère son amidon pendant la cuisson, créant ainsi une texture crémeuse et délicieuse.
Imprimer
