Vous souhaitez apporter une touche d'exotisme à votre repas ? Testez la recette du cabillaud au Tom Yum de Cyril Lignac, une véritable invitation au voyage pour vos papilles.
Le Tom Yum est une soupe emblématique de la cuisine thaïlandaise et laotienne, connue pour son mélange irrésistible de saveurs. Ce bouillon parfumé à la citronnelle, au gingembre et au lait de coco peut être préparé avec différents ingrédients, comme des légumes, du poisson ou même du boeuf. En utilisant cette préparation épicée, Cyril Lignac a réussi à rehausser le goût délicat du cabillaud, et il partage son savoir-faire sur RTL avec une recette simple à réaliser.
Ingrédients nécessaires pour le cabillaud au Tom Yum
Pour régaler 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 pavés de cabillaud frais de 130g
- 400g de riz blanc cuit à la vapeur
- 1 concombre épluché
- 8 champignons de Paris
- Feuilles de coriandre, d'aneth et d'estragon
- 15g de beurre demi-sel
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Ingrédients pour le Tom Yum
- 20g de gingembre
- 150g de champignons de Paris
- 2 bâtons de citronnelle frais, coupés en morceaux
- 1 gousse d'ail, pelée et dégermer
- ½ piment thaï rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 concombre, lavé et coupé en rondelles épaisses
- 1L de lait de coco
- 1L de bouillon de volaille
- 50g de sauce nuoc mam
- 10g de sucre en poudre
- Jus d'1 citron jaune
- 50g de beurre doux, froid, coupé en cubes
Préparation du cabillaud au Tom Yum de Cyril Lignac
Pour réaliser ce plat savoureux en seulement 30 minutes, suivez ces étapes :
- Commencez par préparer le Tom Yum. Épluchez et découpez le gingembre, puis faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez le gingembre, les champignons, le concentré de tomate, le concombre, la citronnelle, l'ail et le piment. Versez-y le bouillon de volaille ainsi que le lait de coco, et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ensuite filtrez pour obtenez un bouillon lisse. Incorporez le sucre, le jus de citron et la sauce nuoc mam, puis ajoutez le beurre froid coupé en cubes pour une texture crémeuse. Réservez ce mélange délicat.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive avec une noisette de beurre. Faites-y revenir les pavés de cabillaud assaisonnés de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Découpez les champignons et le concombre, puis ajoutez-les à la poêle pour les faire revenir avec le poisson. Versez un peu de bouillon de Tom Yum, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
- Servez le poisson accompagné des légumes poêlés et nappez généreusement de Tom Yum.
Cyril Lignac recommande d'accompagner ce plat de riz thaï chaud pour une expérience gustative complète. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour une note de fraîcheur, ainsi que des herbes aromatiques selon votre goût. Bon appétit !
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
