A la maison, même si nous sommes souvent tentés par les légumes et poissons, rien ne vaut un succulent plat de viande de qualité. Nous privilégions toujours d'excellents morceaux pour nous faire plaisir.
Cependant, dénicher une viande de bonne qualité peut être un véritable défi, surtout quand on n'a pas accès à un boucher ouvert en continu près de chez soi. Ceux d'entre nous qui font leurs courses dans les hypermarchés savent que la viande sous-vide est souvent loin d'être optimale.
Bienvenue sur le blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples, idéales pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner et de régaler vos proches.
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Pour pallier au manque de qualité en magasin, je me tourne vers le web. J'achète souvent mes ingrédients de pâtisserie en ligne, mais j'étais réticente concernant la viande jusqu'à ce que Gustagora me propose de tester leur boucherie en ligne. J'ai sauté sur l'occasion !
Le site est intuitif et agréable, et la commande est expédiée via Chronopost pour assurer la fraîcheur. J'ai choisi de faire livrer ma commande au bureau, où nous avons un frigo, et j'ai été notifiée par SMS de l'heure de livraison. Mon colis est arrivé à l'heure, avec mes souris d'agneau soigneusement emballées sous vide et dans une boîte isotherme. Cela m'a semblé encore plus frais que mes achats en grande surface.
Pour sublimer ces délicieuses souris d'agneau, j'ai décidé de les confire lentement au four, accompagnées de légumes de saison, agrémentées de dattes et d'une touche de cannelle pour une note sucrée et exotique qui s'accorde parfaitement avec l'agneau.
Recette : Souris d'agneau confites aux légumes d'hiver et dattes
Cette recette vous propose des souris d'agneau fondantes, sublimées par des légumes d'hiver savoureux.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2h10
Temps total : 2h30
Type de plat : Plat principal
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 2 carottes
- 1 panais
- 6 petits navets boule d'or
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 12 grosses dattes
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 10 cl de porto blanc
- 80 cl de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Épluchez et découpez les légumes en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon rouge en rondelles.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive et faites-y dorer les souris d'agneau sur feu vif. Réservez une fois bien grillées.
- Ajoutez l'oignon et l'ail pressé dans la cocotte, laissez dorer puis incorporez les épices.
- Baissez le feu, ajoutez le miel, les légumes et les dattes découpées. Après 2 minutes, déglacez avec le porto.
- Remettez les souris d'agneau, versez le bouillon, couvrez et enfournez pour 2 heures.
- Une fois cuit, retirez légumes et viande. Faites réduire la sauce avant d'ajouter les dattes restantes.
- Dressez le tout sur les assiettes, nappez de sauce et saupoudrez de cannelle.
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