Éveiller le chef qui sommeille en vous peut être un doux moment de partage. La création de ce caramel onctueux au lait concentré est à la portée de tous, même des plus jeunes désireux d'explorer la cuisine.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Les ingrédients essentiels
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles requis
- Thermomètre de cuisson
Préparation étape par étape
1. Fondre le sucre
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et chauffez à feu moyen. Mélangez doucement jusqu'à ce que le sucre se transforme en un caramel doré. C'est la technique du 'caramel à sec', où le sucre fond sans ajout d'eau.
2. Incorporer le beurre et le lait
Ajoutez le beurre en petits morceaux, en remuant sans discontinuer. Puis, incorporez le lait concentré, faisant attention aux éclaboussures, car le mélange peut bouillonner.
3. Obtenir la bonne consistance
Poursuivez la cuisson à feu doux en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'extrait de vanille et mélangez bien.
4. Vérification de la température
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que le caramel atteint 110 °C, garantissant ainsi une cuisson parfaite et une texture onctueuse.
5. Mise en bocaux
Versez maintenant le caramel dans des bocaux préalablement stérilisés. Laissez refroidir avant de les fermer hermétiquement.
L'astuce du chef
Pour sublimer votre caramel, ajoutez une pincée de sel de mer juste avant de servir. Cela accentuera la douceur et apportera une touche raffinée à votre dessert.
Suggestions de boissons
Accompagnez ce caramel d'un verre de lait chaud ou d'un thé léger pour une expérience de douceur inoubliable.
Un petit rappel historique
Le caramel est une douceur ancrée dans l'histoire, ayant traversé les âges et les cultures. La version au lait concentré que nous vous présentons ici est une interprétation moderne, offrant une onctuosité incomparable.
