Menu de la semaine du 10 au 16 mars : 7 recettes éclatantes pour célébrer le retour du printemps

Avec l'apparition des premiers rayons de soleil printaniers, le désir de fraîcheur et de légèreté se fait sentir. Du 10 au 16 mars, laissez-vous transporter par des recettes ensoleillées où les agrumes, herbes fraîches et légumes croquants s'invitent à votre table.

Des plats remplis de fraîcheur

Le printemps proche évoque des repas légers, pleins de saveurs et de couleurs. Oubliez les plats lourds : cette semaine, savourez des assiettes qui respirent le soleil ! Découvrez des recettes mettant en avant des produits de saison tels que radis croquants, jeunes pousses d’épinards, fèves et menthe. Au programme : un ceviche aux agrumes, des gnocchis faits maison, des rouleaux de printemps et une frittata aux petits pois, tous en harmonie avec l’arrivée des beaux jours.

Menu de la semaine

Lundi 10 mars : Ceviche de poisson aux agrumes et radis

Préparation : 20 min
Repos : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de poisson blanc frais (bar, dorade...)
• 2 citrons verts
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 6 radis roses
• 1 petit piment rouge (facultatif)
• 1 oignon rouge
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pressez le jus des citrons verts. Pelez l'orange et le pamplemousse pour récupérer les suprêmes.
2. Coupez le poisson en dés d'un centimètre, et placez dans un saladier.
3. Ajoutez le jus de citron vert et laissez mariner au frais 30 minutes.
4. Émincez l’oignon, les radis, le piment et ciselez la coriandre.
5. Incorporez tous les ingrédients au poisson. Ajoutez l’huile, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
6. Dressez et servez avec du pain frais.

Mardi 11 mars : Gnocchis maison à la crème de parmesan et épinards

Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse
• 150 g de farine
• 1 jaune d'œuf
• 300 g d'épinards frais
• 40 g de parmesan râpé
• 20 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• Noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Cuisez les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, puis écrasez-les.
2. Ajoutez le jaune d'œuf, la farine et mélangez délicatement.
3. Formez des boudins, découpez des tronçons et marquez-les avec une fourchette.
4. Faites cuire les gnocchis dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent.
5. Faites revenir les épinards dans un peu de beurre, ajoutez la crème et le parmesan.
6. Incorporez les gnocchis et servez chaud avec du parmesan.

Mercredi 12 mars : Rouleaux de printemps aux légumes croquants

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 galettes de riz
• 1 carotte
• 1 radis noir
• 1/2 concombre
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 8 feuilles de menthe
• 1 poignée de noix concassées
• 100 g de vermicelles de riz

Pour la sauce :

• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à café de miel

Préparation :

1. Râpez la carotte et le radis noir. Coupez le concombre en bâtonnets.
2. Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
3. Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
4. Garnissez avec des vermicelles, légumes, épinards, menthe et noix.
5. Repliez les bords et roulez fermement.
6. Mélangez les ingrédients de la sauce et servez avec les rouleaux.

Jeudi 13 mars : Poêlée de crevettes aux fèves et citron confit

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de crevettes décortiquées
• 250 g de fèves
• 1 citron confit
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuil. de cumin
• 1/2 cuil. de paprika
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuisez les fèves dans de l'eau bouillante 3 minutes, puis plongez dans de l'eau froide.
2. Hachez le citron confit et l'ail, puis faites revenir les crevettes avec l'huile.
3. Ajoutez les épices et le citron, puis incorporez les fèves.
4. Servez chaud, avec de la coriandre.

Vendredi 14 mars : Pasta con le sarde

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de spaghetti
• 250 g de sardines
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de raisins secs
• 30 g de pignons de pin
• 1 pincée de safran
• 100 g de fenouil
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Retirez la tête et l'arête des sardines.
2. Cuisinez les spaghetti dans de l'eau salée, puis incorporez-les avec la sauce de la poêle.
3. Servez avec un filet d'huile d'olive et du poivre.

Samedi 15 mars : Wrap de poulet grillé

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tortillas de blé
• 2 blancs de poulet
• 1 avocat
• 1 tomate
• 100 g de salade
• 1 oignon rouge
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail râpée

Préparation :

1. Marinez le poulet avec l'huile et les épices, puis faites-le cuire.
2. Mélangez les ingrédients de la sauce et garnissez les tortillas.
3. Roulez les wraps et servez.

Dimanche 16 mars : Frittata aux petits pois, feta et menthe

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 œufs
• 150 g de petits pois
• 100 g de feta
• 1 bouquet de menthe
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Cuisez les petits pois, battez les œufs et incorporez le reste des ingrédients.
2. Cuisinez à feu doux, puis faites dorer sous le grill quelques minutes.
3. Servez avec une salade verte.