Vous souhaitez apporter une nouvelle dimension au traditionnel risotto ? Essayez cette recette audacieuse de pâtes qui ravira vos papilles, mise en avant par Clemfoodie sur Instagram. Un régal assuré !
Pour tous les amateurs de la cuisine italienne, cette recette est incontournable. Récemment, les petites pâtes orzo, ressemblant à des grains de riz, ont commencé à remplacer le riz arborio ou carnaroli dans les recettes de risotto. Notre talentueuse instagrameuse, Clemfoodie, a opté pour des tubettini rigati, de petites pâtes cannelées qui fonctionnent à merveille. Associées à des tomates cerises, des courgettes et des boulettes de poulet, ce plat ensoleillé allie équilibre et gourmandise. N'oubliez pas de jeter un œil à notre recette de gratin de pâtes à la sauce tomate !
Préparation des boulettes de poulet
Pour débuter, préparez vos boulettes : préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Coupez 200 g de filets de poulet en gros morceaux et émincez un demi-oignon rouge.
Dans un robot culinaire, mélangez les morceaux de poulet avec le demi-oignon, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, et 6 à 8 feuilles de basilic frais. Salez et poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajustez avec un peu plus de chapelure si nécessaire.
Formez environ 10 petites boulettes à la main. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive, puis enfournez pendant 16 à 17 minutes (vérifiez la cuisson intérieure).
Cuisiner les pâtes façon risotto
En attendant, préparez vos pâtes façon risotto : pressez une gousse d'ail et coupez une courgette en dés ainsi que 14 tomates cerises en deux.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite 140 g de petites pâtes et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, faites revenir le tout pendant 2 minutes.
Ajoutez environ 50 cl de bouillon de légumes, de sorte qu'il couvre juste les pâtes. Ajoutez la courgette et les tomates. Laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes dans un bouillon frémissant. Surveillez bien, le liquide ne doit pas bouillir.
Lorsque les pâtes sont cuites et ont absorbé le bouillon, réduisez le feu et incorporez 50 g de parmesan râpé. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une texture crémeuse. Si le bouillon a disparu, ajoutez un peu plus et mélangez.
Servez les pâtes dans des bols ou des assiettes, garnissez avec les boulettes chaudes et décorez de quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez selon le goût, et savourez !
Quelques astuces pour réussir votre plat
Cette recette offre une grande flexibilité : vous pouvez utiliser des pâtes orzo, des fregola, risoni ou rigati selon vos préférences.
Lorsque vous mixez le poulet, optez pour des impulsions courtes pour conserver une texture légèrement granuleuse. De plus, pour que vos boulettes restent juteuses, il est conseillé de les badigeonner d'huile avant la cuisson, et d'ajuster le temps de cuisson en fonction de leur taille. Une cuisson en chaleur tournante est idéale pour leur donner une belle dorure.
