Le poireau est un légume polyvalent que j'apprécie beaucoup. Que ce soit pour apporter de la saveur à mes plats mijotés ou pour servir de base à des potages, il se prête à de nombreuses préparations. En plus d'être abordable et nutritif, il mérite une place de choix dans notre assiette !
Il y a quelques mois, je vous parlais du poireau primeur à travers ma recette de makis. Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre en avant le poireau d'hiver, que l'on peut facilement trouver sur nos marchés en cette saison.
Le poireau d'hiver fait son apparition dès octobre et se distingue par sa couleur majoritairement blanche ainsi que sa taille plus imposante que celle du poireau primeur. Pourtant, il partage avec son prédécesseur d'innombrables bienfaits nutritionnels : fibres, vitamines, minéraux et antioxydants.
Aujourd'hui, je vous propose une tarte au poireau originale qui allie saveurs et esthétique. Sa préparation est simple et son coût très raisonnable, parfait pour séduire vos convives. J'ai associé le poireau d'hiver avec du lard grillé et une crème au Grana Padano AOP pour créer une tarte à la fois gourmande et réconfortante !
Tarte au poireau, lard & Grana Padano
Une tarte hivernale délicieuse mettant en valeur poireaux, fromage et lard.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
- Type de plat : Plat principal
- Cuisine : Italienne
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 4 poireaux
- 10 tranches fines de poitrine fumée
- 10 cl de crème liquide
- 1 œuf
- Poivre du moulin
- Beurre pour le moule
Pour la crème de Grana Padano
- 100 g de Grana Padano râpé
- 1 œuf
- 25 g de beurre fondu
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (th 6) et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
- Mélangez le beurre fondu avec le Grana Padano et l'œuf pour préparer la crème. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte, puis placez au frais.
- Nettoyez et épluchez les poireaux, en éliminant la partie verte. Coupez les blancs en tronçons adaptés à votre moule.
- Faites griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse.
- Disposez les tronçons de poireau et les tranches de lard sur la crème de Grana Padano, en serrant bien.
- Battez l'œuf avec la crème liquide et poivrez. Versez ce mélange sur la tarte.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Servez chaud accompagné d'une salade verte.
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