Pas convaincu par les abats ? La préparation de rognons de veau à la sauce moutarde de Philippe Etchebest pourrait bien changer votre perspective ! Simple et économique, cette recette va vous séduire.
Pour les passionnés d'abats, cette recette de Philippe Etchebest est un régal incontestable ! Et pour ceux qui restent sceptiques, vous pourriez être agréablement surpris. Le plat vedette ? Des rognons de veau à la sauce moutarde. Partagée sur sa chaîne YouTube, cette recette s'inspire de son livre "Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor". Laissez-nous vous guider pour réaliser ce classique de la cuisine française chez vous.
Ingrédients pour les rognons de veau
Cette recette est conçue pour 2 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de rognons de veau
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 8 cl de vin blanc
- 20 cl de fond de bœuf ou d'eau
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de moutarde à l'ancienne
- Sel
- Poivre
- 5 branches de persil frais
Pour les ustensiles, assurez-vous d'avoir un bon couteau, une planche à découper, une poêle, et un pinceau pour déglacer.
Étapes de préparation des rognons de veau
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par bien nettoyer les rognons et les couper selon vos envies.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les rognons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le vin blanc et déglacez les sucs, puis incorporez le fond de bœuf et la crème liquide.
- Terminez avec la moutarde et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, sans oublier le persil frais pour la touche finale.
Pour un accompagnement, optez pour une purée de pommes de terre maison, du riz ou des pâtes afin de compléter ce plat savoureux.
