Votre brioche d'hier a perdu de sa moelleux ? Ne l'éliminez pas ! Grâce à une astuce d'un grand pâtissier, vous pourrez la redonner vie en un rien de temps.
Il est vrai que la brioche a un charme particulier avec sa texture moelleuse et aérienne. Malheureusement, après quelques jours, elle peut devenir un peu trop sèche, voire désagréable à déguster. À ce stade, essayer de la recycler en brioche perdue n'est même plus une option viable, car elle perd sa capacité à absorber les composants liquides. La solution : un pudding savoureux ! Le chef pâtissier Christophe Michalak a partagé sa recette irrésistible avec le critique culinaire François-Régis Gaudry, qui n’a pas manqué de l’encenser : "Une brioche tiède et bien moelleuse, super imbibée... ce pudding est incroyable !" En moins d'une heure, vous pourrez transformer votre brioche en un petit-déjeuner de rêve.
Ingrédients pour le pudding de brioche de Christophe Michalak
Pour réaliser cette recette pour environ 8 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 300 g de brioche
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide
- 5 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
Pour la sauce chocolat :
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir (palets ou carrés)
- Une poignée de noisettes grillées
Les étapes de préparation du pudding
Pour cette recette, munissez-vous d'une casserole, d'un saladier et d'un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Préchauffez votre four à 170 °C, en mode chaleur tournante.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait entier jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Coupez la brioche en petits cubes.
- Incorporez le mélange lait et crème sur les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajoutez les cubes de brioche à l'appareil à pudding. Laissez mariner 10 à 15 minutes pour que la brioche soit bien imbibée.
- Beurrez et sucrez votre moule.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 25 minutes à 170 °C.
- En attendant, préparez la sauce chocolat : chauffez la crème et versez-la en deux fois sur le chocolat noir en mélangeant vigoureusement à chaque fois.
Servez le pudding tiède nappé de sauce au chocolat et parsemez de noisettes grillées concassées pour un maximum de plaisir. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles, cette recette est accessible à tous les passionnés de cuisine.
