Les florentins, ces délices croustillants d'origine italienne, allient le croquant des fruits secs et la douceur du chocolat. Idéaux pour accompagner votre café ou pour un moment sucré, ces biscuits se préparent rapidement avec cette recette accessible.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 grammes d'amandes effilées
- 70 grammes de miel
- 50 grammes de sucre
- 30 centilitres de crème liquide
- 150 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de zeste d'orange confit
Ustensiles nécessaires
- Papier sulfurisé
Préparation des florentins
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, combinez le miel, le sucre et la crème. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
Étape 2
Incorporez les amandes effilées et les zestes d'orange confit au mélange. Remuez le tout avec soin.
Étape 3
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites cuillerées de préparation, tout en veillant à les espacer correctement.
Étape 4
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à atteindre une belle dorure.
Étape 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois les florentins refroidis, trempez le dessous de chaque biscuit dans le chocolat fondu et placez-les sur une grille pour laisser durcir le chocolat.
Astuces du chef
Pour une présentation encore plus raffinée, utilisez un peigne à pâtisserie pour créer des motifs sur le chocolat encore chaud.
Boisson d'accompagnement
Un thé noir s'accorde parfaitement avec ces florentins, offrant une note d'amertume qui contrebalance la douceur du chocolat.
Un peu d’histoire
Bien que leur nom évoque la Florence, ces biscuits seraient plutôt nés à la cour de Louis XIV en France, rendant hommage aux talents des chefs florentins.
