Le parfum de la noix de coco fait des merveilles dans le monde des macarons, et c'est l'une de mes recettes favorites. La crème de coco, avec son goût délicat, permet de réaliser des ganaches légères et onctueuses que l'on adore !
Attention, n’utilisez que de la crème de coco pour cette recette. Le lait ne donnera pas la tenue souhaitée à la ganache, ce qui pourrait gâcher vos macarons !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des idées de menus de batch cooking prêts à l'emploi, avec listes de courses et étapes très claires. Amusez-vous en cuisine, faites plaisir à vos proches et savourez le fait maison ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Recette des macarons à la noix de coco
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : 20 minutes Temps total : 1 heure
Type de plat : Dessert Cuisine : Française Portions : 25 macarons
Ingrédients
Pour les coques
- 70 g de blanc d'œuf
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire blanc
Pour la ganache montée
- 80 g de chocolat blanc
- 30 g de noix de coco râpée
- 50 g de crème de coco
- 120 g de crème de coco bien froide
- 1 cuillère à café de miel
Instructions
La ganache montée tout coco
- Faites chauffer 50 g de crème de coco et le miel dans une casserole jusqu'à ébullition, puis versez sur le chocolat blanc en morceaux. Couvrez et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes.
- Mélangez soigneusement pour obtenir une ganache lisse, incorporez 30 g de noix de coco râpée. Ajoutez ensuite 120 g de crème de coco bien froide, mélangez, filmez et placez au réfrigérateur.
Préparation des coques
- Mixez et tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande. Montez les blancs en neige fermes, ajoutez le sucre semoule et montez à vitesse maximale jusqu'à obtenir des pointes. Incorporez une pointe de colorant blanc.
- Mélangez délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace aux blancs d’œufs (macaronnage). La préparation doit être brillante et lisse.
- Utilisez une poche à douille lisse pour dresser des petits dômes de 3 cm sur du papier sulfurisé. Parsemez la moitié de coco râpée et laissez croûter pendant 20 minutes.
- Enfournez à 120°C pendant environ 20 minutes (vérifiez la cuisson selon votre four). Laissez refroidir avant de décoller les coques.
Montage des macarons
- Sortez la ganache du frigo et fouettez-la pour la monter comme une chantilly. Déposez sur la moitié des coques et refermez avec les autres. Placez les macarons au frais et attendez 24 à 48 heures avant de déguster.
Notes
70 g de blancs d'œufs équivalent à environ 2 œufs, mais il est conseillé de peser pour plus de précision !
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