Préparez un plat délicieux et convivial avec ce rôti de merlu à la provençale, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette, à la fois simple et rapide, saura émerveiller vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 2 filets de merlu écaillés, environ 1 kg
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
- 1 bouquet de basilic ou une poignée de marjolaine
- 6 fines tranches de bacon ou de pancetta
- Huile d'olive
- Poivre du moulin (pas de sel, déjà présent dans le bacon et les olives)
Étapes de préparation
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
- Rincez, épongez et effeuillez les herbes.
- Hachez grossièrement les olives avec les tomates et les herbes.
- Étalez le mélange sur un filet de merlu, recouvrez avec le second filet à l’envers et poivrez. Positionnez le bacon sur le dessus et ficelez le tout pour former un rôti.
- Placez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis enfournez à 200°C pendant 30 minutes en arrosant le poisson 2 à 3 fois avec son jus.
- Pour accompagner, ajoutez une poignée de petites olives de Nice et servez avec du riz.
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