Le guacamole, cette délicieuse purée d'avocat d'origine aztèque, est incontournable pour nos apéritifs estivaux. Les versions industrielles, souvent pleines d'additifs et trop salées, méritent d'être remplacées par une version faite maison, plus naturelle et diététique.
Moins d'additifs, plus d'avocat
Un goût rehaussé par le jus de citron : L'avocat s'oxyde rapidement, c'est pourquoi les préparations industrielles contiennent des antioxydants. À la maison, un simple ajout de jus de citron est souvent suffisant. En revanche, les guacamoles du commerce regorgent d'additifs comme des stabilisants et des exhausteurs de goût. Choisissez des avocats à la première place dans la liste des ingrédients, car certains produits peuvent ne contenir que 3,7 % d'avocat, le reste étant de l'eau et divers additifs.
Moins de sel, plus de saveurs
Les guacamoles industriels peuvent être très salés. À la maison, modérez l'utilisation de sel. En intégrant le Tabasco, qui contient déjà du sel, ainsi que l'oignon et le citron, vous obtiendrez un assaisonnement parfaitement équilibré.
3 idées originales pour varier les saveurs
Pour épicer vos apéritifs, essayez ces variations :
- Poi-camole : Mixez des petits pois (frais ou en conserve), passez au tamis pour enlever les peaux et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du piment.
- Courgé-camole : Faites revenir des dés de courgettes à l'huile d'olive, mixez avec de l'ail, du citron et du piment.
- Arti-camole : Mixez des fonds d'artichauts cuits avec du citron, de l'huile d'olive, de la ciboulette, du sel et du poivre.
