Vous êtes en quête d'un dessert à la fois frais et original pour vos repas estivaux? Nous avons la recette idéale : une mousse d'abricot savoureuse, parfaite pour les journées ensoleillées.
Avec la saison des abricots qui bat son plein, rien de tel qu'un dessert fait maison avec des fruits de saison. Qu'il s'agisse d'un clafoutis aux abricots, d'une tarte Tatin simplifiée ou d'une tarte juteuse, les options sont multiples. Pour une douceur légère, laissez-vous tenter par la recette Instagram de hervecuisine. Ce créateur culinaire partage sa version ultra légère de la mousse aux abricots, apprécié par ses 919 000 abonnés.
Un dessert rapide et facile en quelques étapes
Pour commencer, rincez 400 g d'abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez-les en coulis avec deux cuillères à soupe de miel et un peu de romarin à l'aide d'un mixeur plongeant. Ensuite, mélangez ce coulis avec 300 g de Skyr, de yaourt grec ou de fromage blanc, en réservant un peu de préparations pour le fond des verrines. Séparez deux blancs d'œufs et montez-les en neige bien ferme. Pour les amateurs de gourmandise, remplacez les blancs d'œufs par 200 g de crème liquide entière fouettée.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation afin d'obtenir une texture mousseuse. Dans le fond des verrines, versez un peu de coulis avant d'ajouter la mousse d'abricot. Réservez au frais pendant deux à trois heures, ou dégustez immédiatement.
Notez que cette recette peut être adaptée avec des fruits tels que la mangue ou la nectarine. Ajoutez des amandes ou des pistaches pour une touche croquante, ou rehaussez le goût avec des zestes de citron vert.
Nos conseils pour bien choisir vos abricots
Les abricots, riches en potassium et en vitamines, sont à privilégier en saison. Pour bien les choisir, fiez-vous à votre toucher : la peau doit être lisse, ni trop molle ni trop ferme. L'odeur sucrée indique également leur qualité. Évitez ceux à la couleur orange pâle ou jaune, souvent moins savoureux. Consommez-les dans les dix jours suivant leur récolte, en les conservant dans un endroit frais, sans réfrigération.
