En ce mois de juin, laissez-vous séduire par des toasts savoureux et des tartares aux goûts variés. C'est l'occasion rêvée de faire entrer l'été dans vos plats. Découvrez des recettes qui évoquent le soleil et la mer.
Les légumes de saison comme l’artichaut, les asperges, l’avocat, et les tomates se marient à merveille avec diverses viandes et poissons. Pensez à savourer des anchois, du bar, ou du thon rouge. Ne négligez pas non plus les fromages tels que le camembert et le chèvre. Pourquoi ne pas les sublimer dans des bruschettas ou des tartares ? Ces plats sont frais, croquants et fondants ! Voici quelques recettes à essayer cet été.
Bruschettas : recettes légères et gourmandes
Les bruschettas sont parfaites pour satisfaire toutes vos envies, qu'elles soient légères ou gourmandes. Faciles et rapides à concocter, elles se déclinent en plusieurs saveurs et textures. Voici quelques idées à réaliser en juin.
- Bruschettas saines : Misez sur des légumes frais comme les courgettes, les épinards et le basilic. Ajoutez-y de la viande ou du poisson pour une touche personnalisée.
- Bruschettas gourmandes : Laissez parler votre créativité avec des combinaisons telles que chavignol et figues rôties, ou encore avocat et œuf poché.
Recette : Bruschettas à la brousse de brebis, figues, jambon cru et melon (4 personnes)
- 8 tranches de pain
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 melon
- 20 feuilles de sauge
- 200 g de brousse de brebis
- 4 figues fraîches
- 4 tranches de jambon cru
Instructions :
- Formez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Mélangez l'huile d'olive, la sauge et le melon dans un bol, puis réservez au frais.
- Grillez les tranches de pain et étalez la brousse dessus.
- Ajoutez le jambon, le melon et les figues, puis arrosez de marinade. Savourez !
Idées de tartares pour ce mois de juin
Le tartare n'est pas seulement un mélange de viande. Il se décline aussi en versions poisson et légumes, parfaites pour la saison estivale. Ces plats permettent de profiter de la fraîcheur des ingrédients. Voici quelques suggestions.
- Pour les amateurs de viande : Tartares de bœuf, assaisonnés avec des ingrédients comme l'aïoli, raviront vos papilles.
- Pour les fans de poisson : Tartares de thon rouge avec avocat ou de saumon avec mangue apportent une note exotique.
- Pour une option végétarienne : Explorez des mélanges de courgettes, fèves et fenouil, ou même des tartares de tomates et légumes variés.
Recette : Tartare de bar au fenouil et pistache (4 personnes)
- 4 filets de bar
- 1 fenouil
- 1 citron
- 35 g de pistaches
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte d’aneth
- 2 cl d’huile de pistache
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Émincez le fenouil finement et Marinez-le avec du jus de citron.
- Coupez les filets de bar en dés et ajoutez huiles et herbes. Mélangez avec le fenouil.
- Disposez dans des verrines et décorez de pistaches et baies roses avant de servir frais.
