L’été est synonyme de découvertes culinaires, et les aubergines, légumes stars de cette saison, s’invitent à la table. L’influenceuse Marine Garcia nous propose une recette de sauce à l’aubergine parfaite pour accompagner les pâtes et célébrer la cuisine méditerranéenne.
Pâtes à l’aubergine rôtie
Cette recette n’est pas simplement un plat de pâtes rapide; elle met en avant des ingrédients que la plupart d’entre nous avons à portée de main, tout en demandant un certain temps de cuisson. Facile à préparer et délicieuse, elle promet de plaire à toute la famille. Pour deux personnes, commencez par couper une aubergine en deux, puis striez la chair d'une moitié. Frottez-la avec une gousse d’ail épluchée, déposez la moitié dans un plat allant au four—également frotté à l’ail—et arrosez d'huile d'olive avant d'assaisonner de sel et de poivre. Faites cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes pour obtenir une texture tendre et crémeuse.
Préparation de la sauce rapide et savoureuse
Pendant la cuisson de l’aubergine, faites bouillir de l’eau pour vos pâtes. Optez pour des pâtes courtes ou creuses, qui se marieront parfaitement avec la sauce onctueuse. Ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé pour conserver la texture al-dente, car elles continueront à cuire dans la sauce. Dans un blender, mélangez la demi-aubergine rôtie, 2 à 3 cuillères de purée de tomates, quelques feuilles de basilic frais et 20 cl de crème liquide. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et la sauce, puis réchauffez à feu moyen. Incorporez les pâtes cuites et mélangez bien pour enrober, ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servez avec une généreuse portion de parmesan ou de pecorino râpé ainsi que quelques feuilles de basilic frais ciselées. Prêt à déguster, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos proches.
