Envie d'un repas protéiné, mais végétarien ? La diététicienne Alyssa Pike vous propose trois oléagineux exceptionnels, surpassant la quantité de protéines contenue dans un œuf.
Traditionnellement, on pense que les protéines sont essentiellement présentes dans les viandes telles que le poulet, le bœuf ou le porc. Pourtant, il ne faut pas négliger les sources végétales. Bien que leur taux de digestibilité varie—par exemple, 89 % pour les protéines de pois chiche contre 13 % pour celles des graines de lin—ces protéines permettent d'équilibrer un régime végétarien ou végétalien.
un apport protéique varié
Interrogée par Eating Well, la nutritionniste américaine Alyssa Pike met en avant trois fruits secs qui contiennent plus de protéines qu'un œuf (soit environ 6 grammes pour 55 g). Voici ses recommandations :
cacahuètes
30 grammes de cacahuètes apportent environ 7 g de protéines. Parfaites pour grignoter à l'apéritif ou agrémenter des plats, elles se marient à merveille avec du poulet ou des légumes comme les brocolis.
amandes
Selon l'experte, 30 grammes d'amandes (environ 23 amandes) fournissent 6 g de protéines végétales. Ces fruits secs sont également excellents après une séance de sport, car ils contiennent 3,5 g de fibres, correspondant à 10 % de l'apport quotidien recommandé.
pistaches
Une poignée de pistaches (30 g) renferme également 6 g de protéines. En plus, ces fruits sec apportent du potassium, bénéfique pour la tension artérielle, de la vitamine B6, qui renforce le système immunitaire, et du manganèse, essentiel pour la santé osseuse.
Source : Eating Well
