Les rayons de supermarché sont envahis par les mueslis et granolas, souvent présentés comme des choix sains. Cependant, il est essentiel de prêter attention à leur composition, souvent moins saine qu'elle n'y paraît.
Ces nouveaux acteurs du petit-déjeuner performent à une vitesse incroyable, reléguant les céréales classiques comme les corn flakes au second plan. Ce changement est alimenté par des inquiétudes croissantes concernant la teneur en sucre et les additifs des céréales traditionnelles. Mais que penser des nouvelles gammes de mueslis et granolas, souvent déclinées en de multiples saveurs, allant des mélanges sans sucre ajouté aux options gourmandes avec chocolat et fruits secs ?
"D'un point de vue nutritionnel, ils présentent un intérêt supérieur aux céréales classiques. Le marketing met souvent en avant leurs atouts, comme les amandes qui apportent calcium et phosphore, ou les flocons d'avoine riches en fibres," explique Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris. Cependant, bien que similaire en apparence, leurs ingrédients diffèrent sensiblement.
Muesli et granola : comment bien choisir et réaliser soi-même ?
Le muesli est un fusion de flocons d'avoine accompagnés de divers ingrédients comme des fruits secs et des oléagineux. Il est crucial de lire les étiquettes attentivement ; fuyez les produits contenant additifs, sucres ou graisses non nécessaires. Optez plutôt pour des mueslis dont la liste d'ingrédients est courte, composée d'éléments que vous pouvez retrouver dans votre cuisine. Évitez tout ce qui contient un "E" suivi d'un chiffre ou des mots terminant par "ose".
Un autre aspect intéressant est que le muesli se prépare facilement chez soi. Il suffit de mélanger 5 cuillères de flocons d’avoine avec quelques fruits secs et des morceaux de fruits frais, le tout arrosé de lait pour un petit-déjeuner sans surprises.
Quant au granola, il mêle également des céréales mais comprend généralement des ajouts de miel et est souvent cuit, ce qui le rend plus croustillant. "Attention aux allégations diététiquement correctes ; le granola peut être trompeur, car le miel augmente la teneur calorique et d'autres additifs peuvent être présents pour améliorer la texture. Consommer du sucre dès le matin peut engendrer des fringales plus tard et contribuer à la prise de poids," prévient la nutritionniste.
Pour savourer ces options sans culpabilité, privilégiez les produits sans sucres ajoutés ou confectionnez-les vous-même ; il suffit de mélanger des céréales de votre choix avec un soupçon de miel avant de les cuire. Des recettes abondent en ligne, prêtes à être testées.
Quelle quantité de muesli ou de granola consommer ?
Enfin, la modération est clé. On recommande de se limiter à environ 5 cuillères à soupe de muesli pour une personne sans souci de poids.
Concernant le granola, un apport deux fois par semaine en petite quantité est fortement conseillé.
Pour ceux soucieux de leur ligne, ni muesli ni granola ne devraient être consommés quotidiennement ; deux à trois fois par semaine et avec une portion de 30 g est l'idéal.
Merci à Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris, pour ses précieuses recommandations.
