Bien que réconfortantes et faciles à préparer, les pâtes sont souvent critiquées pour leur apport calorique et leur faible valeur nutritive. Pourtant, certaines options peuvent parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Un des principaux reproches faits aux pâtes commerciales réside dans leur composition à base de farine raffinée, qui amène une perte considérable de fibres, de vitamines et de minéraux. Ce type de pâte entraîne un index glycémique élevé, compromettant ainsi la satiété et impactant la santé métabolique. Toutefois, il existe des alternatives beaucoup plus intéressantes.
les pâtes fermentées au levain : une option nutritive
La diététicienne Savanna Shoemaker recommande en premier lieu les pâtes au levain bio. Ces dernières se révèlent plus digestes pour certaines personnes et sont riches en fibres et en protéines, ce qui les rend plus nourrissantes que les pâtes classiques. Elle souligne l'importance de choisir des pâtes sans OGM et dépourvues de résidus de glyphosate, un herbicide potentiellement nuisible. Cependant, ces pâtes peuvent s’avérer plus coûteuses et ne sont pas toujours faciles à trouver.
les pâtes à base de légumineuses : une alternative saine et économique
Un autre choix mis en avant par Shoemaker comprend les pâtes à base de farine de pois chiche. En plus d’offrir une excellente teneur en protéines et en fibres, elles constituent une option idéale pour ceux qui souhaitent perdre du poids tout en savourant leurs plats de pâtes favoris. De plus, elles sont naturellement sans gluten, accessibles et facilement disponibles en grande surface.
