Rien de tel qu'une combinaison de myrtilles et de citron ! Cette association délicieuse, déjà appréciée dans ma brioche perdue, trouve ici une nouvelle vie dans une glace rafraîchissante au lait fermenté.
J'adore déguster du lait fermenté, particulièrement après une longue journée. Son goût rafraîchissant et ses bienfaits pour la santé en font une boisson idéale. Mais aujourd'hui, je vais l'utiliser pour créer une glace fraîche avec une touche de citron et des myrtilles compotées qui me restaient d'un tiramisu.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, un espace dédié aux recettes accessibles et aux menus de batch cooking. Ici, vous pourrez retrouver des plats faits maison qui raviront vos amis et votre famille ! N’hésitez pas à soutenir mon travail en découvrant mon dernier livre : "C'est Light'ment bon!" de Sandra Thomann – Éditions Larousse.
Ingrédients
- Pour les myrtilles :
- 100 g de myrtilles sauvages
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Pour la glace au lait fermenté et citron :
- 50 cl de lait fermenté
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 70 g de sirop d’agave ou de miel
- 30 g de glucose déshydraté
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Dans une casserole, combinez la moitié des myrtilles avec le sucre et l'eau. Faites cuire doucement pendant 10 minutes. Une fois cuites, ajoutez le reste des myrtilles, mélangez et laissez refroidir.
- Dans un pichet, mélangez le lait fermenté, le zeste et le jus de citron, le sirop d’agave, le glucose, le lait en poudre et la fécule de maïs. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de churning dans une sorbetière.
- Remplissez vos moules d'un tiers de la glace, ajoutez une cuillère de myrtilles, puis complétez avec la glace et insérez un bâtonnet. Laissez prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Pour une texture optimale, le glucose déshydraté, associé à la fécule de maïs et au lait en poudre, améliore la consistance de la glace après congélation. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par du miel. Pour une dégustation rapide, consommez aussitôt après la sorbetière.
Cette recette de glace peut également être servie en boules. Pour ce faire, remplissez un bac de glace à moitié avec la préparation au citron, ajoutez les myrtilles, puis recouvrez de glace. Un léger mélange créera une belle marbrure.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 81kcal, Glucides : 19g, Protéines : 1g, Lipides : 1g.
