Quoi de plus délicieux qu'une pizza faite maison ? Avec un bon levain, elle sera encore meilleure. Sur TikTok, Nii Nouche partage sa méthode simple pour concocter ce levain qui rendra vos pizzas exceptionnelles.
Pour les passionnés de pain et de pizza, l'utilisation de levain garantit une saveur enrichie et une digestibilité accrue. Si vous appréhendez la fabrication du levain, détrompez-vous ! Voici comment procéder pour obtenir ce précieux ingrédient qui donnera du caractère à votre pâte à pizza.
La recette du levain maison
Pour préparer votre levain, commencez par verser 200 ml d'eau tiède dans un grand bol. Incorporez-y 8 g de levure de boulanger sèche en mélangeant soigneusement. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre, que vous pouvez remplacer par du miel. Ensuite, en mélangeant, ajoutez progressivement 200 g de farine jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et assez épaisse.
Après avoir préparé votre mélange, filmez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou idéalement, toute une nuit. Ce levain vous permettra de réaliser deux pizzas généreuses.
Préparer la pâte à pizza au levain
Une fois le levain prêt, passez à la préparation de la pâte à pizza. Dans un saladier, versez 300 ml d'eau et ajoutez le levain. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Dans un autre saladier, combinez 500 g de farine avec une cuillère à soupe de sel. Incorporez ce mélange en deux fois à la préparation liquide, garantissant ainsi une pâte bien aérée.
Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 10 minutes. Façonnez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. Formez une boule, couvrez à nouveau et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30.
Une fois le temps de levée écoulé, dégazez la pâte et divisez-la en deux. Aplatissez chaque portion puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez selon vos préférences pour créer une pizza unique : sauce tomate, champignons, jambon, mozzarella ou olives, toutes les combinaisons sont possibles !
Choisir la bonne farine pour votre pizza
Le choix de la farine est déterminant pour réussir votre pizza. Optez pour une farine blanche raffinée, qui apportera élasticité et légèreté à votre pâte. La farine T 55, également connue sous l’appellation "0" en Italie, est une excellente option. Pour une pâte plus fine, vous pouvez choisir la T45, ou "00", très appréciée pour les pizzas.
