Souvent reconnu pour son effet bénéfique sur le transit intestinal, le pruneau a bien d'autres vertus nutritives qui méritent d'être mises en avant. Selon le diététicien-nutritionniste Raphaël Gruman, ce fruit devrait avoir une place de choix dans nos petits-déjeuners.
Utilisé depuis l'Antiquité par les Grecs et les Romains, le pruneau a su traverser les âges. C'est au Moyen Âge que sa culture et sa transformation ont véritablement commencé à s'épanouir. En réalité, le pruneau est une prune bien particulière, récoltée sur le prunier d'Ente. Après avoir été séchée, elle est stockée puis conditionnée pour notre consommation.
Des bienfaits pour un transit optimisé
Avoir un paquet de pruneaux à portée de main est une excellente idée, notamment pour stimuler un transit paresseux. Raphaël Gruman souligne que "le pruneau possède un effet laxatif grâce à sa richesse en sorbitol, un sucre naturel, et en fibres douces, bien tolérées par le système digestif". Pour un coup de pouce lors d'une constipation passagère, faire tremper trois pruneaux la veille et les consommer à jeun le matin est une méthode efficace.
En parallèle, privilégiez un petit-déjeuner riche en fibres, comme du pain complet ou au seigle, accompagné d'une purée d'oléagineux. N'oubliez pas de vous hydrater avec de l'eau ou de la tisane pour un effet optimal.
Un atout pour les sportifs et les actifs
Avec plus de 50 % de glucides, le pruneau est idéal pour reconstituer les réserves énergétiques. Raphaël Gruman conseille de consommer deux ou trois pruneaux comme collation en fin de journée. Ils sont également un excellent choix pour la récupération après l'effort.
Pratiques et nutritifs, ces fruits secs se glissent facilement dans un sac de randonnée ou de vélo, offrant une source d'énergie sur le pouce.
Un concentré d'antioxydants
Le pruneau est également riche en bêtacarotène et en vitamine E, le plaçant parmi les fruits aux propriétés antioxydantes élevées. Avec une capacité d'absorption des radicaux libres supérieure à bien d'autres fruits, il représente un véritable allié pour la santé.
Sa bonne teneur en calcium et potassium fait également de lui un choix judicieux pour les sportifs, qu'ils l'apprécient seul ou intégré dans diverses recettes, qu'elles soient salées ou sucrées.
Comment déguster des pruneaux ?
- Pruneau sec : Que ce soit dénoyauté ou non, il est le plus courant ; optez pour le pruneau d'Agen (IGP) bio, sans pesticides ni conservateurs.
- Pruneau mi-cuit : Disponibles en automne, ces pruneaux légèrement déshydratés se conservent deux mois à l'air libre et sont une vraie gourmandise.
- Jus de pruneau : Bien que riche en sucres, il est préférable de le boire durant un repas pour éviter un pic glycémique.
