On n'y pense pas toujours, mais la composition des moutardes varie fortement d'une marque à l'autre. Alors, quelle moutarde choisir au supermarché ? Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste et auteur du Guide d’achat pour bien manger, a mené une étude approfondie pour nous guider sur les meilleures options à adopter et celles à éviter. Vérifiez si votre moutarde préférée figure dans ces catégories.
Les meilleures moutardes à consommer
Parmi les différentes options disponibles, le Dr Cohen recommande vivement la moutarde de Dijon bio, notamment celle d'Auchan ou d'autres marques distributeurs. Selon lui, « la moutarde biologique est fabriquée à partir de graines non traitées avec des pesticides, ce qui en améliore la qualité. »
Voici quelques-unes des meilleures moutardes recommandées :
- Moutarde de Dijon bio (Auchan ou marques distributeurs)
- Moutarde de Bourgogne à l’ancienne de chez Leclerc
- Moutarde de Dijon Crown's
- Moutarde forte de Dijon de Jardin Bio Etic
Toutefois, le Dr Cohen met en garde contre les produits bio d'importation, dont les normes de qualité peuvent différer de celles appliquées en France.
Moutardes à éviter et leurs défauts
Certaines moutardes, bien qu'elles soient populaires, présentent des inconvénients nutritionnels significatifs. Le Dr Cohen déconseille les choix suivants :
- Moutarde douce d’Amora (proportion faible de graines, nombreux additifs)
- Moutarde au miel Maille (trop sucrée)
- L’originale Fins Gourmets de Maille (manque d'authenticité)
- Moutarde aigre-douce de Kühne (contient du sirop de glucose)
Comme le souligne le médecin, ces produits contiennent souvent des ingrédients indésirables (amidon modifié, épaississants) et sont vendus à des prix élevés. De plus, la moutarde au miel inclut un colorant caramel, qu'il vaut mieux éviter.
Finalement, le Dr Cohen préconise d'opter pour une moutarde de Dijon traditionnelle, avec des ingrédients simples : vinaigre, graines de moutarde, eau et sel. Il conseille également de consommer une cuillère à soupe par jour au maximum, pour une alimentation équilibrée.
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