Le poisson pané peut être une solution rapide pour des repas pressés, mais il est crucial de l'aborder avec modération. Pour profiter de cette délicieuse préparation, il est essentiel de faire les bons choix au supermarché. Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, révèle les meilleures références à privilégier.
Qu'est-ce que le poisson pané? C'est un plat à base de poisson enrobé de chapelure et généralement frit à la poêle ou au four. Bien qu'appréciés, les aliments frits sont souvent caloriques et riches en graisses saturées, ce qui peut impacter le système cardiovasculaire. Ainsi, leur consommation doit rester occasionnelle.
Lors de l'achat en supermarché, il est primordial de prêter attention à la composition des produits. Certains peuvent contenir une quantité excessive de sel, d'additifs, d'exhausteurs de goût, et même de sucre ajouté. De plus, le pourcentage de poisson peut être inférieur à ce que l'on attend.
Critères à vérifier avant d'acheter
Pour une meilleure sélection, le Dr Cohen conseille de vérifier :
- La teneur en poisson: Le produit doit contenir au moins 65 % de poisson, qui devrait figurer en premier dans la liste des ingrédients.
- Le rapport protéines/lipides: L'idéal est d'opter pour des produits contenant plus de 12 g de protéines et moins de 8 g de lipides pour 100 g.
Préférez des modes de cuisson comme le four ou la poêle au détriment de la friteuse, et évitez d'ajouter des matières grasses supplémentaires.
Trois marques de qualité recommandées
Le Dr Cohen a examiné plusieurs marques de poissons panés et en a sélectionné trois qui se démarquent par leur composition :
- 2 filets de cabillaud meunière MSC sans arête de Picard: Un excellent choix avec plus de 85 % de poisson.
- Tranches panées de colin d'Alaska sans arête de Monoprix: Contiennent 70 % de poisson.
- 15 bâtonnets de colin d'Alaska MSC, préfruits de Picard: Une option très respectueuse des recommandations nutritionnelles.
