Coup de food. - Ce Relais & Châteaux, au charme d'un manoir d'époque, propose une cuisine slovène traditionnelle.
Le pitch. - Situé dans la commune d'Idrija, à l'ouest de la Slovénie, Kendov Dvorec est une enclave élégante, célèbre non seulement pour ses anciennes mines de mercure, mais aussi pour ses célèbres dentelles. Construit en 1377, ce manoir se dresse majestueusement entre les montagnes alpines et les plateaux du Kras, ornés de superbes rochers calcaires. L'intérieur du manoir allie rusticité et chaleur avec du bois sculpté et des meubles en chêne. La salle à manger, avec son parquet ancien et ses confortables canapés sur tapis persans, évoque un vaste salon. Les verres anciens, soigneusement exposés dans une vitrine, témoignent des traditions locales. En été, on peut déguster les plats en terrasse, offrant une vue époustouflante sur les montagnes environnantes. Le service, assuré par une équipe jeune et dynamique vêtue de tenues traditionnelles, ajoute une touche de charme à l'expérience. On est conquis.
Les chefs. - Sous la houlette des chefs Franci Pivk et Klavdij Pirih, Kendov Dvorec offre un véritable voyage culinaire. Ils s'engagent à mettre en avant les trésors de la nature locale, utilisant uniquement des ingrédients frais et de saison provenant des environs d'Idrija : pommes de terre, betteraves, choux et carottes cultivés dans un village voisin, tandis que les fromages, viandes et truites proviennent également de la région. Les pommes utilisées pour le strudel maison sont récoltées dans le verger adjacent à l'hôtel.
À la carte. - La carte présente une cuisine rustique et savoureuse. Ne manquez pas le fameux žlikrofi (ravioles farcies), le bakalca (une exquise sauce à l'agneau), le bati, un pain au parfum de mijoté, ou le štruklji (ravioles roulées). Chaque plat reflète des siècles de traditions culinaires à Idrija. Un parfum de pain chaud et de potica, le dessert traditionnel, emplit les lieux et éveille les papilles. Les desserts sont un régal pour les yeux et les papilles, notamment grâce au verger de pommiers centenaires.
Le plus. - L’expertise du sommelier complète les plats avec des accords mets-vins raffinés, mettant en lumière des vins locaux comme le Rebula Svetlik, un grand cru issu d'un cépage autochtone, élaboré par Ivi et Edvard Svetlik dans la vallée de Vipava.
Prix et menus. - Les menus sont proposés entre 50 € et 110 € pour le déjeuner et le dîner, tandis que la carte affiche des plats autour de 50 €.
Kendov Dvorec, Na Gricu 2, 5281 Spodnja Idrija, Slovénie. Tél. : 00 33 86 53 72 51 00.
