Préparer des galettes de sarrasin délicieuses comme celles des crêperies, c'est simple : nul besoin de crêpière ! Cyril Lignac vous propose une recette rapide à la poêle, prête en seulement 20 minutes.
La galette bretonne est l'un des plats les plus plébiscités par les Français. En effet, elle a été désignée plat régional préféré lors du Salon de l'Agriculture 2023 par RTL. Cette préparation sans gluten, à base de farine de sarrasin, surpasse d'autres spécialités comme la choucroute ou le poulet Vallée d'Auge ! Contrairement à ce que l'on pense souvent, les meilleures galettes n'émanent pas uniquement des crêperies. En fait, leur réalisation à domicile est tout à fait faisable. Laissez-vous séduire par la recette facile de galettes bretonnes partagée par Cyril Lignac sur RTL. Son astuce pour garantir leur succès à chaque essai ? Il ajoute un œuf à la préparation traditionnelle...
Ingrédients pour les galettes de sarrasin selon Cyril Lignac
Dans cette variante, le chef enrichit la recette classique d'un œuf qui va agir en tant que liant, facilitant ainsi la formation des galettes et évitant qu'elles ne collent à la poêle. Voici les quantités nécessaires pour réaliser 6 savoureuses galettes :
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 6 g de sel
- 550 ml d'eau tiède filtrée
- Huile neutre
- Beurre salé
Étapes de la préparation des galettes de sarrasin de Cyril Lignac
Pour cette recette, veillez à disposer d'un grand saladier, d'une poêle large et d'une louche.
- Mélangez la farine de sarrasin, le sel et la moitié de l'eau tiède avant d'incorporer l'œuf. Fouettez bien le tout.
- Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Ce temps de repos favorise l'épaississement de la préparation. Une fois écoulé, ajoutez le reste de l'eau pour ajuster la texture. La pâte doit avoir une consistance légèrement élastique.
- Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile neutre. Contrairement à la croyance populaire, les crêpiers privilégient l'huile plutôt que le beurre pour la cuisson, permettant ainsi une meilleure non-adhérence.
- Déposez une louche de pâte au centre de la poêle et laissez cuire à feu vif. Une fois le premier côté doré, retournez la galette.
- Lorsque la galette commence à croustiller, déposez-y la garniture souhaitée. Pour une galette complète, cassez un œuf au milieu, étalez légèrement le blanc et ajoutez fromage râpé puis jambon.
Terminez en badigeonnant les galettes de beurre salé avant de servir avec un verre de cidre brut !
