Régalez vos papilles avec un kouign-amann maison, un classique de la gastronomie bretonne ! Sa texture fondante et son caramélisé croustillant en font un vrai régal. Pour une pause sucrée qui réchauffe, ce dessert est incontournable.
Qu'est-ce que le kouign-amann ? Cette délicieuse pâtisserie originaire de Bretagne a vu le jour grâce à l'improvisation du boulanger Yves René Scordia dans les années 1860. Face à une demande à la clientèle, il mêla de la pâte à pain au beurre et au sucre, créant ainsi un chef-d'œuvre culinaire. Ce délice est parfois difficile à trouver hors de Bretagne, mais vous pouvez facilement réaliser la recette traditionnelle chez vous.
La recette authentique du kouign-amann
Préparez-vous à apprécier un kouign-amann fait maison. Quelques ingrédients suffisent pour rendre votre journée spéciale.
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche boulangère
- 10 cl d'eau tiède
- 2 pincées de sel
Étapes de préparation :
- Préparez le beurre en le sortant du réfrigérateur pour qu'il devienne souple.
- Activez la levure en la mélangeant à 3 cuillères d'eau tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis faites un puits pour y ajouter le mélange de levure.
- Pétrissez la pâte sur un plan fariné jusqu'à obtenir une texture souple, puis laissez reposer 3 heures à température ambiante.
- Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur, puis badigeonnez de beurre et saupoudrez de sucre sans toucher aux bords.
- Pliez la pâte en trois dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur.
- Étalez de nouveau la pâte délicatement, puis repliez encore deux fois comme précédemment.
- Placez-la dans un moule beurré et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 210 °C. N’oubliez pas de tracer un motif sur la pâte.
- Enfournez pour 35 minutes. À la sortie du four, laissez reposer 15 minutes avant de démouler pour savourer tiède.
