Avec l'arrivée de l'été, profitez de la saison des aubergines pour concocter des plats savoureux. Découvrez nos recettes d'aubergines farcies qui apportent un vent de fraîcheur par rapport aux traditionnelles courgettes.
Qu'il s'agisse de poivrons, courgettes ou tomates, les légumes farcis séduisent tous les gourmands, que vous soyez végétarien, amateur de viande ou à la recherche d'une nouvelle idée. Les aubergines, particulièrement délicieuses pendant la saison estivale, peuvent être préparées avec différentes garnitures. Femme actuelle vous offre des conseils pour réussir vos aubergines farcies à la perfection.
Préparation des aubergines pour les farcir
Pour un succès garanti, choisissez des aubergines fermes, lisses et brillantes. Évitez celles présentant des taches ou des meurtrissures. Les jeunes aubergines ont tendance à être moins amères et plus savoureuses après cuisson. Lavez-les soigneusement et séchez-les. Vous pouvez peler partiellement les aubergines pour une jolie présentation. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement, en gardant une bordure d'environ 1 cm pour éviter de percer la peau.
Suggestions de farces pour aubergines
Le choix de la farce pour vos aubergines farcies est vaste et personnalisé. Pour les carnivores, une farce à base de viande hachée (bœuf, agneau, porc) fera des merveilles. Si vous êtes végétarien, combinez du riz ou du quinoa avec des légumes colorés comme les courgettes et les poivrons. Les amateurs de fromage apprécieront une farce crémeuse à base de ricotta ou de feta, agrémentée d'herbes fraîches et de noix pour une touche croquante.
Réchauffer vos aubergines farcies
Pour réchauffer vos aubergines farcies tout en préservant leur goût, plusieurs méthodes s'offrent à vous :
- Au four, préchauffez à 180°C, ajoutez un peu de bouillon dans le plat, couvrez de papier aluminium et réchauffez pendant 15 à 20 minutes.
- Au micro-ondes, placez-les dans un plat avec un peu de liquide, couvrez de film plastique et réchauffez à puissance moyenne durant 2 à 3 minutes.
- À la poêle, chauffez-les avec un peu d'huile en les couvant quelques minutes de chaque côté.
Voici quelques recettes d'aubergines farcies à explorer :
Aubergines au four
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite cuillère à café de sel
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de tomates séchées
- 1 pointe de couteau de piment séché
- 1 échalote
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez l'huile, le sel, l'ail pressé, et l'échalote hachée, en ajoutant les tomates séchées et les herbes de Provence. Réservez.
- Préparez les aubergines : lavez-les, coupez-les en deux et incisez la chair, puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez les moitiés avec le mélange d'huile et enfournez pendant 40 minutes.
Aubergines farcies à la viande hachée
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 400 g de viande hachée
- 1 boule de mozzarella ou 30 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Ouvrez et évidez les aubergines. Émincez l’oignon et l’ail, coupez les tomates en dés.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajoutez la chair des aubergines, les tomates et la viande, assaisonnez.
- Garnissez les peaux d'aubergine avec la farce, parsemez de mozzarella ou parmesan, puis enfournez pour 40 minutes.
