Faire le choix d'une huile de cuisson appropriée peut profondément influencer la régulation du cholestérol, un facteur clé pour une santé optimale selon les conseils du Dr Shilpa Vora.
Il est essentiel de ne pas voir le cholestérol uniquement comme un ennemi. En effet, il existe deux types : le HDL, ou "bon cholestérol", bénéfique pour le cœur, et le LDL, ou "mauvais cholestérol", dont des niveaux élevés peuvent entraîner des complications cardiaques. Suivre un bon équilibre entre ces deux types est crucial pour une santé cardiaque durable.
Les huiles de cuisson et leur impact
Les huiles de cuisson sont des alliées de choix pour gérer le cholestérol. Leur composition en acides gras joue un rôle déterminant pour la santé cardiovasculaire. "Un bon équilibre entre acides gras monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI) peut contribuer à diminuer le taux de LDL tout en élevant celui de HDL," souligne le Dr Vora.
Chaque type d'huile a ses particularités. Certaines huiles sont enrichies en acides gras essentiels, comme les oméga-3 et oméga-6, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur capacité à réduire le risque de maladies cardiaques.
Quelles huiles de cuisson choisir ?
Bien que le Dr Vora ne précise pas les huiles à privilégier, d'autres experts en nutrition s'accordent à recommander les suivantes :
- Huile d'olive extra vierge
- Huile d'avocat
- Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
- Huile de sésame
- Huile d'arachide
Ces huiles sont non seulement stables sous chaleur, mais elles résistent aussi à l'oxydation sans générer de composés nuisibles. Leur richesse en propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires en fait des choix particulièrement bénéfiques pour favoriser la santé cardiovasculaire.
Source : Hindustan Times
