Pour un pique-nique réussi ou un repas rapide, ce sandwich au poulet sauce thaï va vous ravir et vous rassasier ! Découvrez la recette du chef Juan Arbelaez.
Envie de sortir des sentiers battus avec votre sandwich habituel ? Cette recette de sandwich au poulet à la sauce thaï saura répondre à vos envies. Évitez la mayonnaise traditionnelle et optez pour une explosion de saveurs grâce à l’inspiration de Juan Arbelaez.
Ingrédients nécessaires pour deux sandwiches
Préparez-vous avec les ingrédients suivants :
- 1 baguette
- 1 large filet de poulet
- 4-5 broccolinis ou un petit brocoli découpé
- 1 filet de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Huile d'olive
- Une poignée de champignons (pleurottes ou champignons de Paris)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 poignée de basilic thaï
- 1 filet de vinaigre Xipister
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir
Étapes de la préparation
La recette du chef se base sur l’utilisation de broccolinis, qui ont des fleurs plus petites que le brocoli. Si vous ne les trouvez pas, n’hésitez pas à utiliser du brocoli classique en le découpant en petits bouquets.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et arrosez la mie d’un filet d’huile d’olive. Ensuite, mettez-la au four pour griller pendant 5 minutes.
- Découpez le poulet en aiguillettes et faites-les griller dans une poêle avec de l’huile d’olive. Retournez-les pour les dorer uniformément, puis ajoutez les champignons tranchés, l’ail écrasé et l’échalote ciselée.
- Déglaçez avec la crème, ajoutez la moutarde, mélangez bien et réduisez le feu. Ajoutez les zestes de citron vert, salez et poivrez à votre goût.
- Dans une autre poêle, faites sauter les broccolinis pendant quelques minutes pour qu'ils restent croquants. Incorporez le basilic thaï et déglacez avec le vinaigre Xipister.
Tartinez l’intérieur de la baguette avec la pâte de sésame noir. Ajoutez le poulet avec sa sauce et les broccolinis, arrosez d’un peu de jus de citron vert, refermez le sandwich et découpez-le en deux. Votre sandwich est prêt à être dégusté !
