Fromage ou dessert ? Avec cette recette de poire farcie au camembert, ne choisissez plus ! Elle est idéale pour impressionner vos amis lors de votre prochain dîner.
Si vous êtes fan des saveurs sucrées-salées, cette recette va vous ravir. La saison des poires est là, et c'est le moment parfait pour en profiter. Que ce soit crue, en salade de fruits, rôtie ou accompagnée de fromage, la poire se prête à toutes les envies. La recette que nous vous proposons, popularisée par Eatsmathilde sur TikTok, ne laisse pas indifférent : l'association poire/camembert est une véritable réussite. Et pour couronner le tout, le tout est enveloppé de délicieuses tranches de lard.
Recette de la poire farcie au camembert
Pour un plat destiné à deux personnes, commencez par éplucher deux poires en conservant la queue. Utilisez un vide-pomme pour creuser chaque poire par le dessous et enlever le cœur et les pépins. Veillez à ne pas percer la chair et à creuser suffisamment pour accueillir un maximum de fromage, comme le suggère Eatsmathilde.
Découpez un camembert en petits cubes et hachez quelques cerneaux de noix. Farcissez les poires avec le fromage et les noix, en tassant bien.
Disposez deux tranches de lard en croix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Ajoutez une poire au centre, puis repliez les tranches de lard autour de la poire pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson. Enveloppez ensuite complètement la poire avec d'autres lamelles de lard. À l'aide d'un pinceau, avez badigeonnez les poires de miel pour caraméliser le lard, puis enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Poivrez et dégustez aussitôt !
Les poires idéales pour cette recette
Originaire d’Asie Centrale, la poire est arrivée en France au XVIe siècle, grâce au jardinier de Louis XIV, qui la cultivait au château de Versailles. De nombreuses variétés existent à travers le monde, mais certaines se distinguent sur nos tables. Pendant l’été, on apprécie les poires Guyot ou Williams, tandis que l’automne s’illustre avec la Conférence, la Doyenné du Comice ou la Beurré Hardy. Pour cette recette, privilégiez les variétés Conférence ou Comice, qui se marient parfaitement avec le camembert et le lard.
Veillez à choisir des poires avec une peau lisse et tendue, sans marques de choc, et avec un pédoncule bien accroché. Sélectionnez des poires mûres, mais légèrement fermes, pour qu'elles ne s'effondrent pas à la cuisson.
Vous pouvez conserver les poires jusqu’à une semaine à température ambiante. Si la chaleur est trop intense, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
