Offrez-vous une farce crémeuse aux champignons, enfermée dans une pâte feuilletée dorée à la perfection. Laurent Mariotte dévoile sa recette d'automne irrésistible !
Pourquoi ne pas préparer une tourte aux champignons pour se réchauffer ? C'est la recette idéale proposée par Laurent Mariotte dans son émission "Petits plats en équilibre" sur TF1. Pour que votre tourte soit encore plus onctueuse et savoureuse, Laurent a un secret bien gardé...
les ingrédients de la tourte aux champignons
Pour varier les plaisirs, Laurent ajoute un demi-reblochon à sa préparation. Ce fromage savoyard apportera un goût unique et, surtout, une crémeux inégalable à la garniture. Voici ce qu'il vous faut pour régaler 6 personnes :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 500 g de pleurotes
- 500 g de shiitakés
- ½ reblochon
- ½ verre de vin blanc sec
- 4 échalotes
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 20 cl de crème fleurette
- ½ botte de persil plat
- 50 g de beurre
- sel, poivre
préparation de la tourte aux champignons
Muni d'une planche à découper, d'une poêle et d'un moule à tarte rond, suivez ces étapes pour réaliser cette délicieuse tourte :
- Beurrez généreusement votre moule et déposez-y le premier disque de pâte. Mettez-le au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Épluchez et émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Pendant ce temps, coupez grossièrement les champignons et ajoutez-les aux échalotes. Faites sauter le mélange pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez et déglacez avec le vin blanc. Incorporez le persil haché, mélangez et laissez refroidir.
- Dans un bol, combinez la crème avec les œufs et assaisonnez.
- Disposez le mélange de champignons dans la tourte, puis versez la préparation à la crème. Placez le demi-reblochon coupé au centre. Recouvrez avec le second disque de pâte et scellez les bords.
- Faîtes une petite ouverture au centre et décorez avec un couteau. Battez l'œuf avec une pincée de sel et dorez la surface de la tourte. Enfournez pendant 1 heure.
Laissez tiédir avant de servir, accompagné d'une salade croquante d'endives et de noix.
