Un reste de parmesan un peu sec ? Ne le jetez pas ! Il peut se transformer en croustillantes chips soufflées en un rien de temps.
Les Italiens ont toujours su tirer le meilleur des croûtes d'un authentique Parmigiano Reggiano. Non seulement ces croûtes sont comestibles, mais elles peuvent également rehausser de nombreux plats, comme un risotto ou un minestrone. Cependant, une méthode encore plus ludique et rapide consiste à les préparer au micro-ondes ! En seulement deux minutes, vos croûtes de parmesan se métamorphoseront en chips savoureuses, parfaites pour accompagner vos salades et épater vos invités à l'apéritif.
Comment transformer les croûtes de parmesan en chips soufflées ?
Cette tendance virale sur TikTok est à la portée de tous. La seule chose dont vous avez besoin, ce sont des croûtes de parmesan, de préférence celles estampillées Parmigiano Reggiano, garantissant ainsi qu'elles sont entièrement comestibles. Vérifiez que la croûte présente l’indication de l’appellation, accompagnée de la date de production et du numéro de série de la laiterie. Suivez ces étapes simples pour réaliser vos chips affinées :
- Nettoyez soigneusement la croûte en grattant les parties foncées avec un économe ou un couteau, comme montré dans des vidéos de recettes.
- Découpez la croûte en petits carrés de 2 à 3 cm, en veillant à conserver un peu de fromage pour obtenir cet effet soufflé.
- Disposez les morceaux sur une assiette, en les espaçant bien pour garantir une cuisson uniforme.
- Faites-les cuire au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Laissez vos chips reposer quelques secondes après la cuisson : c'est au refroidissement qu'elles deviennent ultra-croustillantes. Parsemez-les dans vos salades pour une texture agréable ou utilisez-les comme garniture sur un risotto. Cet en-cas croustillant fera sensation à l'apéritif. Régalade assurée !
