Coup de food. - Perché sur les toits de Paris, ce restaurant offre une vue panoramique sur la capitale et expose sa cuisine aux yeux des gourmands.
Le pitch. - À bord d'un ascenseur, l'exploration débute au 39V, un espace soigneusement aménagé. Au sixième étage, un piano rutilant et une équipe de cuisiniers, sous la houlette de Frédéric Vardon, se donnent à cœur joie. Ce restaurant, blotti au cœur du triangle d'or, attire principalement les professionnels pour le déjeuner. Le soir, il devient un havre de paix où l’on peut se détendre sous les étoiles, notamment dans son jardin paisible.
Le chef. - Frédéric Vardon, fervent adepte d’une cuisine authentique, met à l'honneur des produits de qualité, hérités de son enfance passée dans une famille d'agriculteurs. Sa formation à l'école Ferrandi et ses expériences auprès de grands noms comme Alain Ducasse lui permettent d'apporter une touche moderne à des recettes traditionnelles. Depuis neuf ans, il anime le 39V avec passion et créativité.
La carte. - La carte fait la part belle à des plats raffinés, tels que le velouté glacé de petits pois, le pâté en croûte alliant canard, foie gras et truffe noire, ainsi que des légumes de saison. Les plats principaux incluent des classiques revisités comme les macaronis gratinés et le tartare de bœuf. En dessert, le délice se matérialise sous la forme de fraises au thym, une touche finale rafraîchissante.
On y croise. - Des personnalités telles que Beyoncé et Jay-Z, Luc Besson ou Tony Parker, qui ajoutent à l'aura exclusive de l’établissement.
Le best of. - Profiter d’un moment dans le jardin potager tout en savourant un verre sous le ciel étoilé est sans conteste l’une des meilleures expériences à vivre.
Les prix. - Le menu du déjeuner propose deux plats pour 40€ ou trois plats pour 50€. Le menu du dîner est à 95€.
Le 39V, 39 avenue George V, 75008 Paris. Tél : 01 56 62 39 05. Entrée au 17 rue Quentin Bauchart, 75008 Paris.
