L'oignon, ce légume incontournable, ne se contente pas de rehausser le goût de nos plats. Aujourd'hui, il s'invite en protagoniste dans notre assiette ! Des traditionnelles soupes aux créations plus audacieuses comme les oignons farcis, voici nos 9 recettes favorite qui mettent les oignons à l'honneur.
Les atouts de l'oignon
Faisant partie de la famille des alliacés, l'oignon se distingue par son fort pouvoir antioxydant et ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire. Néanmoins, sa consommation doit être prudente en cas de syndrome de l'intestin irritable, en raison des gaz qu'il peut engendrer lors de sa digestion.
Diversité des saveurs
Les différentes variétés d'oignons apportent des touches distinctes à nos plats :
- Oignon jaune : Sa force en fait un allié idéal pour les plats mijotés et il ajoute du caractère aux salades lorsqu'il est consommé cru.
- Oignon rouge : Sa douceur le rend parfait pour une consommation crue, marinée ou en compotée.
- Oignon blanc (ou oignon nouveau) : Apprécié pour sa douceur, il est souvent utilisé dans les salades d'été.
Bien qu'il soit couramment utilisé comme condiment, l'oignon mérite également sa place en tant que légume principal dans vos repas. Découvrez nos 9 recettes savoureuses.
9 recettes à base d'oignons
Oignon rouge mariné
Épluchez et émincez 1 oignon. Ajoutez 1 gousse d'ail dans un bocal hermétique. Dans une casserole, mélangez 250 ml de vinaigre blanc, 3 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de sel et ½ c. à c. de poivre. Portez à ébullition, puis versez sur l'oignon. Laissez refroidir et conservez au frais jusqu'à 1 mois.
Chutney d'oignons rouges
Faites revenir 250 g d'oignons rouges émincés avec 2 c. à s. de miel et une pincée de gingembre. Ajoutez 10 cl de vinaigre de cidre, 100 g de cassonade, de la muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 min.
Oignons caramélisés au four
Coupez 4 oignons en deux, mélangez avec 1.5 c. à s. d'huile d'olive, ½ c. à c. de sel et ½ c. à c. de sucre. Disposez-les dans un plat et enfournez à 180 °C pendant 1h15, en les retournant à mi-cuisson.
Oignons farcis
Après avoir cuisiné 8 gros oignons à la vapeur, videz-les et farcissez-les avec un mélange de bœuf haché, d'ail, de raisins secs et de haricots blancs. Cuisez au four 20 à 25 min.
Rôti de porc aux oignons
Faites dorer un rôti de porc de 1 kg avec 1 kg d'oignons émincés dans une cocotte. Ajoutez du fond de veau et laissez mijoter 50 min.
Omelette à l'oignon nouveau
Faites revenir 12 oignons nouveaux, puis incorporez-les dans des œufs battus. Cuisez à votre convenance.
Pissaladière
Faites revenir 1 kg d'oignons avec du thym, ajoutez de la crème d'anchois, puis étalez sur une pâte à pizza. Enfournez 25 min à 210 °C.
Soupe à l'oignon
Faites dorer 4 oignons émincés avec de l'huile, ajoutez du vin et du bouillon, servez avec une tranche de pain gratinée.
Tarte tatin à l'oignon rouge
Faites revenir 600 g d'oignons rouges, ajoutez du miel et du vinaigre, puis disposez-les dans une tarte. Enfournez 30 min à 180 °C.
