Pour un apéritif délicieux et mémorable, les blinis sont un choix idéal. Nous vous proposons ici deux recettes irrésistibles : l'une à base de yaourt et l'autre, la recette authentique russe. Découvrez ces variantes savoureuses et aérées qui raviront vos invités.
Le blini, galette épaisse d'origine russe, est un mets prisé qui se sert souvent en apéritif. Populaire lors des célébrations telles que Noël et le Nouvel An, il se prête à diverses garnitures. Les blinis peuvent être agrémentés de saumon, foie gras, caviar ou crevettes, pour apporter une touche festive. Voici deux recettes de blinis à la fois simples et délicieuses : au yaourt et la traditionnelle.
Faut-il servir les blinis chauds ou froids ?
Les blinis sont généralement dégustés froids lors des apéritifs, souvent accompagnés de garnitures froides comme la crème fraîche ou le saumon. Cependant, ils peuvent également être appréciés chauds, notamment pour le goûter, avec confitures ou pâtes à tartiner variées, telles que chocolat ou pistaches.
Comment conserver des blinis frais ?
Les blinis faits maison se conservent moins longtemps que ceux du commerce. Une fois cuisinés, ils se gardent 48 heures au réfrigérateur, mais il est conseillé de les consommer sous 2 jours pour préserver leur texture moelleuse. Quant à la congélation, oui, c'est possible ! Disposez-les sur un plateau avec du papier sulfurisé, congelez pendant une heure, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu'à un mois.
Blinis au yaourt : la recette facile et rapide à réaliser
Contrairement aux blinis russes traditionnels, ceux au yaourt se préparent rapidement. Une excellente option quand le temps presse.
Ingrédients :
- 2 yaourts brassés
- 2 œufs
- 2 pots de yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et versez quelques cuillères de pâte. Quand des bulles apparaissent, retournez les blinis pour compléter la cuisson.
Préparation des blinis à la méthode russe
Authentiquement préparés avec une pâte au levain, les blinis russes sont généralement beaucoup plus épais et cuits dans des fours traditionnels. En cuisine moderne, ils se cuisent en poêle et prennent une forme plus petite, idéale pour les apéros.
Ingrédients (pour 24 blinis) :
- 1/2 L de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 350 g de farine de seigle ou de sarrasin
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
- Préparez le levain : Chauffez le lait, mélangez une partie avec la levure, puis incorporez 75 g de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Dans un saladier, ajoutez le reste de la farine, les œufs, le sel et le levain. Ajoutez le lait restant pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte durant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Faites cuire à feu moyen dans une poêle beurrée, en versant 2 cuillères de pâte. Cuisez jusqu'à formation de bulles puis retournez pour terminer la cuisson.
