À l'approche de la fin de l'été, il est temps de tirer parti des derniers légumes de saison, dont la courgette, pour concocter des plats savoureux. Les kolokythokeftedes, ces galettes grecques irrésistibles, apportent une touche méditerranéenne à votre table. Parfaites pour accompagner une salade ou un poisson grillé, elles sont simples à préparer et très savoureuses.
Recette gourmande de galettes de courgette à la feta
Pour préparer environ huit galettes, commencez par laver deux belles courgettes, en préservant leur peau. Râpez-les finement, car cela favorise une texture agréable. N'oubliez pas d'essorer les courgettes râpées dans un torchon propre pour éviter l’excès d'eau et garantir une cuisson parfaite. Dans un grand saladier, mélangez les courgettes avec deux œufs battus, un demi-oignon rouge ciselé, 60 g de feta émiettée et des herbes fraîches comme la menthe, le persil ou le basilic. Incorporez également 100 g de farine. Salez et poivrez à votre goût avant de former de petites galettes.
Cuisson et sauce fraîche
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites dorer les galettes environ trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Pour faire ressortir les saveurs, préparez une sauce en mélangeant un yaourt grec avec le jus d’un demi-citron, de la menthe ciselée, du sel et du poivre. Servez vos kolokythokeftedes chaudes accompagnées de cette sauce rafraîchissante pour un plat encore plus savoureux !
