Un médecin britannique partage sur les réseaux sociaux sa méthode pour rendre le pain blanc plus sain. Voici comment transformer vos prochains toasts.
Souvent critiqué pour son impact négatif sur la glycémie et sa tendance à causer des ballonnements, le pain de mie blanc n'est pas considéré comme un bon choix pour le petit-déjeuner. Fabriqué à partir de farine de blé raffinée, il contient des matières grasses (3 à 4 %), des sucres ajoutés, ainsi que divers additifs pour prolonger sa durée de conservation. Pourtant, le Dr Karan Rajan, chirurgien en Grande-Bretagne, a trouvé une solution pour réhabiliter ce classique du matin.
L'astuce : congeler et décongeler
Pour réduire l'index glycémique du pain, ce qui signifie que ses sucres seront libérés plus lentement dans le sang, il suffit de congeler vos tranches, puis de les décongeler avant de les toaster. Le Dr Rajan explique que cette méthode permet de rétrograder l'amidon, le rendant plus résistant à la digestion, entraînant ainsi une libération plus douce et régulière des sucres dans la circulation sanguine.
Cette technique n’est pas seulement bénéfique pour la santé digestive, réduisant ainsi le risque de maladies comme le cancer de l'intestin, mais elle aide également à stabiliser les hormones de la faim, diminuant ainsi les envies de collations entre les repas.
Pour maximiser l'effet satiété de vos toasts le matin, privilégiez les pains de mie dits "complets". Établis à partir de la farine intégrale, ceux-ci conservent les grains de blé dans leur intégralité (germe + enveloppe). En termes de nutrition, cela est significatif : on passe de 1,8 g de fibres pour 100 g dans un pain standard à 6,23 g pour 100 g dans un pain complet.
