Chaque Français jette en moyenne 30 kilos d’aliments encore consommables par an, un véritable scandale alimentaire. Apprenez à accommoder vos restes de légumes, repas ou fruits avec ces 6 recettes savoureuses et anti-gaspillage !
1 - Soupes réconfortantes avec des légumes oubliés
On a tous des légumes un peu trop mûrs trainant dans le réfrigérateur. Avant de les jeter, transformez-les en une délicieuse soupe ! Faites revenir des légumes avec un oignon et une gousse d’ail, ajoutez un cube de bouillon et de l’eau. Laissez mijoter avant de mixer pour une texture veloutée.
N’hésitez pas à inclure des épluchures ou des fanes qui, elles aussi, peuvent offrir un excellent goût en soupe.
- 2 poignées de fanes (carottes, radis, etc.);
- 2 pommes de terre ou courgettes;
- 1 cube de bouillon;
- 1 oignon;
- 30 g de beurre;
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche;
- sel et poivre.
Pour préparer la soupe, lavez les fanes et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, les fanes, puis le bouillon. Cuisez 20 minutes, incorporez la crème et mixez pour une soupe onctueuse.
2 - Quiche gourmande avec des restes de légumes
Disposez de légumes cuits ? Ne les jetez pas ! Ils peuvent devenir une succulente quiche nourrissante pour plusieurs repas.
- 1 pâte brisée ou feuilletée;
- 4 œufs;
- 200 ml de crème;
- Sel, poivre et épices;
- Fromage râpé.
Étalez la pâte et disposez les légumes. Battez les œufs avec la crème, le sel et les épices, puis versez sur les légumes. Parsemez de fromage et enfournez 30 minutes.
3 - Croquettes savoureuses avec les légumes en surplus
Transformez les restes de légumes en croquettes croustillantes et savoureuses !
- Restes de poireau, carottes, champignons, etc.;
- 4 cuil. à soupe de farine;
- 2 oignons;
- 1 œuf;
- Chapelle;
- Huile d’olive.
Faites revenir les oignons, ajoutez sucre et vinaigre, laissez caraméliser. Dans une autre poêle, cuisez les restes de légumes et mélangez avec la farine, lait et oignons. Refroidissez, formez les croquettes, trempez-les dans l’œuf et enrobez-les de chapelure avant de les frire.
Avec ces recettes, non seulement vous réaliserez des plats délicieux, mais vous participerez également à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
