Plus de pénurie d'œufs ou d'huile de tournesol ? Voici une alternative simple et délicieuse à la mayonnaise classique, idéale pour les repas estivaux !
Incontournable sur les tables, la mayonnaise accompagne souvent crustacés, œufs durs ou sandwiches pour les pique-niques. Cependant, les personnes suivant un régime vegan ou souffrant d'allergies aux œufs se retrouvent sans choix. Heureusement, le critique gastronomique François-Régis Gaudry a partagé une recette innovante sur son compte Instagram, utilisant des haricots blancs pour obtenir une texture et un goût similaires à la mayonnaise traditionnelle. Idéale en période de pénurie d'huile de tournesol, cette variante saura séduire toutes les papilles. Découvrez également d'autres alternatives aux œufs dans vos plats !
la recette de la mayonnaise sans œuf ni huile de tournesol
Compatible avec tous les régimes, cette mayonnaise légère imite parfaitement l'onctuosité de sa version classique. Votre invité à l'aveugle pourrait très bien confondre !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de haricots blancs en conserve
- 3 cuil. à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 échalote
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
Étapes de préparation :
- Épluchez et hachez l’échalote.
- Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtention d'une consistance crémeuse.
Astuces : Si la mayonnaise est trop liquide, incorporez une ou deux cuillères à soupe de haricots supplémentaires.
autres alternatives à l’huile de tournesol
La pénurie d'huile de tournesol vous oblige à innover ? N’hésitez pas à utiliser de l'huile de colza ou de pépins de raisin. Pour les plus audacieux, le fromage blanc peut aussi se substituer à l'huile. Pour une mayonnaise sans matières grasses, faites cuire 4 œufs durs, incorporez les jaunes écrasés, 2 cuil. à soupe de moutarde et 200 g de fromage blanc. Mélangez le tout jusqu’à ce que la consistance soit parfaite. Ajoutez des épices comme du curry pour personnaliser votre mélange.
