Une délicieuse recette estivale qui réveille vos papilles.
Ingrédients et préparation
1) Commencez par laver et émincer le poireau ainsi que le demi-oignon. Dans une casserole, faites fondre du beurre et ajoutez-y le demi-oignon. Incorporez le poireau émincé et la carotte coupée en rondelles, puis assaisonnez selon vos goûts. Laissez cuire le tout pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter les lentilles et le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
2) Une fois le mélange cuit, intégrez 10 cl de crème liquide et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Vérifiez l'assaisonnement pour un goût optimal. Dans un bol séparé, montez 15 cl de crème liquide en chantilly, à laquelle vous ajouterez la poudre de noisettes et un peu de sel.
Assemblage du plat
3) Pour dresser, versez la crème de lentilles chaude jusqu'aux 4/5 des tasses que vous allez utiliser. Complétez avec la chantilly à la noisette et décorez chaque portion d'une noisette entière. Servez et dégustez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des saveurs!
Variantes et astuces
Si vous souhaitez donner un twist à cette recette, vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches. Un petit truc en plus : n’hésitez pas à passer la crème de lentilles au tamis pour obtenir une texture encore plus soyeuse, en enlevant les peaux des lentilles.
Cette recette est tirée du livre 100 % verrines de Florent Margaillan.
