Vous cherchez une recette originale pour Pâques ? Cyril Lignac sublime les côtelettes d'agneau avec un chimichurri savoureux. Suivez ses conseils pour réaliser cette sauce emblématique d'Argentine.
Imaginez une explosion de saveurs pour vos plats de Pâques ! Cyril Lignac partage sur RTL sa version revisité du chimichurri, une sauce colorée et délicieuse qui accompagne toutes les viandes grillées en Argentine. Ce chef reconnu l'associe à de succulentes côtelettes d'agneau grillées. Composée d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre), de citron et d'une bonne dose d'ail, cette préparation transforme la viande en une expérience gustative inoubliable. Découvrez sans plus attendre sa recette pour impressionner vos invités !
Ingrédients pour la recette des côtelettes d'agneau au chimichurri
Pour concocter ce plat savoureux pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 12 côtelettes d'agneau
- 350 g de petits pois
- Amandes
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte de menthe
- 6 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- Tabasco vert
- 2 pincées de cumin en poudre
- Jus d'un citron
- 1 orange bio
Étapes de préparation des côtelettes d'agneau au chimichurri
Préparez-la en suivant ces étapes simples :
- Commencez par mixer les herbes, l’ail pelé et dégermé, le cumin, le jus de citron, le zeste d’orange, l'huile d'olive et le tabasco pour créer la sauce chimichurri. Transférez-la dans un bol et mettez de côté.
- Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée.
- Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive et de beurre, puis faites griller les côtelettes d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les sur une assiette.
- Dans une sauteuse, faites fondre du beurre et faites y revenir les petits pois. Déglacez avec le jus d’orange et assaisonnez.
- Disposez les côtelettes d'agneau sur un lit de sauce chimichurri, ajoutez les petits pois et parsemez d'amandes avant de servir.
Cette version du chimichurri proposée par Cyril Lignac est moins épicée que celle traditionnelle, mais vous pouvez toujours ajouter un peu de piment jalapeño pour un coup de piquant à votre plat. Pour une saveur encore plus intense, pourquoi ne pas mariner votre viande dans cette sauce avant la cuisson ? La saison des barbecues se rapproche, êtes-vous prêt à tester cette recette ?
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