Parmi les sauces italiennes les plus iconiques, celle de la carbonara se distingue par son authenticité et sa richesse. Mais Whoogy's a décidé de sortir des sentiers battus avec une variante gourmande.
Les pâtes, véritable symbole de la cuisine mondiale, séduisent par leur simplicité et leur polyvalence. Lorsque l’on évoque leur préparation, la cuisine italienne et ses sauces variées s'imposent souvent comme des incontournables.
La carbonara, emblématique de Rome, fait souvent l’objet d’interprétations diverses. Si son élaboration traditionnelle exclut l’utilisation de lardons ou de crème, elle continue d’inspirer de nombreuses créations. L’annonce de Whoogy's sur sa version unique a suscité la curiosité des gourmets.
Découvrez les pâtes alla zozzona
La révélation par Whoogy's de sa “version inédite de la carbonara” a créé des vagues, surtout lorsque l’influenceur avec plus de 800 000 abonnés a partagé les ingrédients de cette recette fascinante, mêlant saucisse et passata — la sauce tomate essentielle de la cuisine italienne.
Ce plat ne se veut pas un substitut à la carbonara, mais plutôt une exploration des pâtes alla zozzona, une recette qui combine habilement l’onctuosité des œufs avec la tomate pour un résultat savoureux à souhait.
Comment préparer cette variante alléchante ?
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 220 g de pâtes
- 250 g de passata
- 100 g de guanciale
- 3 jaunes d’œufs
- 1 saucisse au fenouil ou de Toulouse
- 80 g de pecorino
- 12 cl de vin blanc (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Les étapes :
- Découpez le guanciale en lardons, en veillant à préserver le gras. Réservez ensuite la chair de la saucisse.
- Râpez le pecorino et conservez les blancs des œufs pour une autre utilisation. Mélangez les jaunes avec le fromage et du poivre pour former une pâte crémeuse.
- Dans une poêle froide, ajoutez le guanciale. Chauffez progressivement pour que la graisse devienne translucide et croustillante.
- Ajoutez un peu de jus de cuisson à votre mélange d'œufs et de fromage. Réservez le guanciale, puis faites dorer la chair à saucisse dans la graisse restante. Déglacez avec du vin blanc.
- Ajoutez la passata et un piment entier, laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes et incorporez un peu d'eau de cuisson dans la sauce.
- Mélangez les pâtes à la sauce dans la poêle, en ajoutant le guanciale. Incorporez le mélange d'œufs hors du feu et servez avec beaucoup de pecorino.
