Le chou-fleur est un légume polyvalent qui mérite une place de choix dans nos cuisines, surtout dans les recettes végétariennes. Sa saveur douce et sa texture unique en font un excellent substitut dans de nombreuses préparations.
Pour cette recette de sauce bolognaise, j'ai opté pour une "semoule" de chou-fleur, réalisée grâce à un robot. Ce procédé permet de remplacer efficacement la viande hachée, tout en apportant une texture satisfaisante. Même les amateurs de viande seront surpris par le résultat !
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Dans cette recette, j'ai ajouté des lentilles corail pour épaissir la sauce tout en y apportant une touche gourmande. Servez-la avec des pâtes de blé complet pour un repas équilibré et savoureux.
Les ingrédients nécessaires
- 1 chou-fleur
- 125 g de lentilles corail
- 600 g de tomates pelées en boîte
- 50 cl de coulis de tomates
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 morceau de sucre semoule
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions de préparation
- Coupez le pied du chou-fleur et divisez-le en morceaux. Réduisez-le en "semoule" à l'aide d'un robot ou d'un couteau.
- Ciselez finement l'oignon et préparez l'ail.
- Dans une cocotte avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon puis ajoutez le chou-fleur jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Incorporez les tomates pelées, le coulis, le concentré, les lentilles, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sucre et les herbes. Assaisonnez et mélangez bien.
- Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, puis découvrez pour réduire la sauce.
- Servez chaud, accompagné de pâtes et de fromage râpé si désiré.
