Frais et parfumé, le risotto à la menthe est un plat idéal pour les journées chaudes.
Avec les premières vagues de chaleur, on recherche des mets légers qui offrent une sensation de fraîcheur. Le risotto à la menthe se démarque par sa saveur intense et son parfum agréable, grâce à la présence de cette herbe aromatique.
La menthe apporte une touche forte et piquante qui laisse en bouche une sensation de légèreté. Enrichie de propriétés bénéfiques, elle est prisée pour ses vertus. Cette plante se cultive facilement en pot, vous permettant d’en disposer à tout moment.
Utilisée pour aromatiser divers plats, la menthe se substitue souvent au basilic et s'intègre aisément dans des boissons rafraîchissantes, parfaites pour l'été.
Ingrédients et préparation du risotto à la menthe
Le risotto débute par un sofrito d'oignon, suivi de la cuisson avec un bouillon de légumes. Vous pouvez opter pour un bouillon fait maison ou utiliser un bouillon en cube dissous dans de l'eau bouillante.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- Beurre (quantité suffisante)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Huile d'olive extra vierge (quantité suffisante)
- 150 ml de lait
- Sel (quantité suffisante)
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Zeste d'1 citron (facultatif)
Préparation (environ 35 minutes)
Commencez par préparer le bouillon de légumes. Dans une casserole, faites fondre l’oignon émincé avec du beurre et un filet d’huile. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le riz et le faites légèrement griller pendant une minute.
Incorporez une première louche de bouillon et laissez la magie opérer jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le riz l'absorbe, jusqu'à obtenir une cuisson al dente.
À la fin de la cuisson, incorporez la menthe finement hachée et assaisonnez. Hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le Parmigiano râpé pour une texture crémeuse.
Pour un parfum supplémentaire, saupoudrez de zeste de citron au moment de servir, apportant une touche de fraîcheur et une note colorée au plat.
