Aimez-vous les œufs sous toutes leurs formes ? Que ce soit durs, mollets, à la coque ou au plat, cet aliment a ses adeptes. Mais la question se pose : quels sont leurs impacts sur la santé, notamment en ce qui concerne le cholestérol ?
Les bienfaits nutritifs des œufs
Les œufs sont un véritable trésor nutritionnel : ils contiennent environ 13 grammes de protéines pour 100 grammes d'œuf dur, ainsi que des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé. Certains œufs enrichis peuvent répondre à un tiers de nos besoins journaliers en oméga-3 par unité.
Par ailleurs, ils sont également riches en tryptophane, cet acide aminé précurseur de la sérotonine, reconnu pour ses effets positifs sur l’humeur et le sommeil.
Recommandations sur la consommation d'œufs
En dépit des craintes liées au cholestérol, le Dr William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, recommande de consommer deux à trois œufs par semaine. Il souligne que le cholestérol présent dans le jaune, qui contient environ 398 mg pour 100 g, n’a qu’un effet marginal sur notre cholestérol sanguin.
En effet, selon des études, dont une publiée dans la revue JAMA en 2019, la consommation d'œufs et d'autres aliments riches en cholestérol n'est pas directement liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires majeures comme l'AVC ou l'insuffisance cardiaque.
Comment intégrer les œufs dans son alimentation
Évitez les préparations grasses : Pour ceux présentant des troubles digestifs, le Dr Berrebi conseille d'éviter les œufs au plat et les omelettes. Optez plutôt pour des œufs à la coque, pochés ou durs.
Pour une alimentation équilibrée, il suggère un petit-déjeuner à base de deux œufs brouillés avec de la ciboulette, accompagnés de pain de seigle, de fromage blanc et d'une boisson non sucrée.
Les œufs durs sont également une excellente collation, parfaites pour éviter les grignotages peu sains au cours de la journée.
Merci au Dr William Berrebi, auteur de Mission ventre plat (éd. Marabout).
Source : JAMA
