dattes de palm spring, impossible burger, vin orange et kombucha à gogo… tour d’horizon de la californie et de ses dernières trouvailles culinaires à rapporter dans nos valises, de los angeles à santa barbara.
que se passe-t-il sur les tables des angelinos ? empire des dernières tendances healthy, des délires culinaires les plus frappés et des coups de cœur à manger qui se brisent en une saison, la californie est la destination incontournable pour qui veut découvrir ce qui se cachera bientôt dans nos assiettes européennes… peut-être ! reportage.
american breakfast
food trip ou pas, atterrir à beverly hills et poser ses bagages au pink palace est le meilleur moyen de s'immerger immédiatement. De bon matin, on déambule dans les couloirs de cet hôtel mythique où le quartier le plus bling de los angeles s'est construit. On passe devant le bungalow de marilyn monroe et s’arrête, émue, au polo lounge, bar et restaurant mythique où marlene dietrich apparut en pantalon, changeant un seul coup les mentalités. On finit par déguster un véritable american breakfast gargantuesque au fountain coffee room.
la cuisine mexicaine des mamas
après un rafraîchissement dans la piscine du beverly hills hotel, direction gracias madre, temple de la cuisine mexicaine biologique et végane du XXIe siècle. À la terrasse, on espère apercevoir des célébrités tout en savourant des crab cakes au cœur de palmier et un guacamole con tortillas, le tout servi chaud.
dattes de palm spring et chou-fleur rôti
Retour à beverly hills pour un dîner au belvedere, restaurant gastronomique du peninsula. Choix entre grands crus californiens et un chou-fleur grillé, nouveau délice israélien. En dessert, des dattes medjool caramélisées de palm spring et un fondant au chocolat, fleurs et glace à la violette.
tempeh caramélisé et jus pressé
découverte de los angeles au art district : un cours de yoga chez springs pour mériter un bowl de patate douce et avocat, suivi d’un jus de pastèque fraîchement pressé.
du pain et du vin
silver lake s’anime autour de botanica, où des plats locaux s'accompagnent de vins naturels. Un incontournable à déguster un pain à croûte grillée, pour 11 $ seulement.
le "burger impossible"
après une pause shopping à silver lake, direction umami pour l’impossible burger : une imitation de viande à base de protéines végétales qui surprend par son goût.
vin orange à santa barbara
la gastronomie californienne se marie avec ses vins, notamment à santa barbara avec des découvertes comme le vin orange, technique traditionnelle redécouverte.
vignes, brocolinis et jackfruit
à temecula, les vignes sont omniprésentes et les vins californiens proposent des mélanges personnels, tandis qu’un burger au jackfruit nous attend au public house.
truffes et "ice cream"
à bel air, un chef fabrique des plats aux truffes d'australie. Après une visite au broad museum, on savoure une glace au van leeuwen foodtruck.
"avocado toast" et raclette "fake"
à venice beach, the butcher's daughter offre un classique incontournable avec des avocado toast, tandis qu'au plant food + wine, une raclette végane impressionne les papilles.
carnet d'adresses
où découvrir la cuisine des stars ?
los angeles, ville de célébrités, regorge de restaurants tenus par des stars. découvrez tajine, le restaurant de ryan gosling, et little pine, l’établissement végan de moby.
où dormir ?
bel air
une oasis loin de l'agitation de los angeles. fess parker à santa barbara, face à la plage, et le south coast winery resort & spa à temecula, en plein vin.
y aller
la compagnie xl airways propose des vols directs à partir de 549 €, idéals pour un voyage inoubliable en californie.
et si la californie venait à vous ?
le chef david kinch viendra en france pour célébrer les 15 ans de son restaurant étoilé, offrant une immersion dans la cuisine californienne en septembre.
